Enamórate de la comida clásica mexicana con esta receta: chicharrón prensado en salsa de chile morita

Este chicharrón en salsa de chile morita es delicioso, sencillo de preparar y te aseguramos que a todos los del hogar les encantará.

Como viste en nuestro título, este es un platillo clásico de la comida tradicional mexicana, ya que tiene esos sabores y sazones que nos hacen recordar a nuestra infancia, a cuando mamá o la abuela cocinaban, pues una de ellas seguramente hacía este platillo.

El origen del chicharrón, de acuerdo con datos históricos, es en Santo Domingo, República Dominicana, ahí los españoles tenían criaderos de cerdos que se adaptaron rápidamente a la comida y los cultivos locales. Ya con el mestizaje, este ingrediente se empezó a combinar en los tamales, los adobos y otros platillos autóctonos.

En México, a la piel del cerdo frita en manteca se le llama chicharrón. Es un platillo crujiente y esponjoso, que tiende a comerse más como botana o también suele usarse para diferentes platillos. Y se ha vuelto muy popular en las dietas que llevan alta proteína, pues es un alimento con durabilidad alta.

Algo curioso es que, en México, si la piel de cerdo se come cruda, no se le llama chicharrón, sino cueros o “cueritos”, los cuales se preparan en encurtidos de vinagre y especias. Y a su vez, estos “cueritos” se comen sobre un chicharrón crujiente de harina untado de frijoles o crema y acompañados de col, lechuga, queso, jitomate, limón, aguacate, y salsa picante, conocido como: chicharrón preparado.

Como podrás darte cuenta, el chicharrón tiene su historia en la comida mexicana, la cual ha hecho de este alimento un clásico, y aquí te mostramos una receta con el chicharrón.

Chicharrón prensado en salsa de chile morita

Ingredientes:

• 1 kilo de chicharrón prensado
• 7 tomatillos
• 5 ramas de cilantro
• 3 chiles morita
• Sal al gusto
• ¼ de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 300 gramos de queso Oaxaca
• Aceite
• Agua

Preparación:

1. Coloca en un comal a fuego medio los tomatillos, el ajo, la cebolla y tatémalos muy bien, retira del fuego y reserva.
2. En un tazón con agua hirviendo coloca los chiles y deja hidratar por 10 minutos.
3. Pon en una licuadora los tomatillos, el chile, la cebolla, el ajo, el cilantro y un poco del agua donde hidrataste los chiles.
4. Muele muy bien hasta conseguir una salsa homogénea, si queda muy espesa puedes agregar un poco más de agua, reserva.
5. En un sartén hondo, coloca una cucharada de aceite, una vez que esté bien caliente, coloca el chicharrón prensado y dóralo muy bien.
6. Una vez que el chicharrón esté bien dorado, agrega la salsa de morita, revuelve muy bien, sazona con sal y pimienta al gusto y deja cocinar hasta que hierva.
7. Una vez que la salsa haya reducido y espesado un poco, coloca el queso, tapa y cocina hasta que el queso se haya derretido a la perfección.