Enchiladas de pollo con queso, un platillo clásico mexicano y delicioso. Prepáralas con esta receta
Te queremos presentar una receta que te llevará a cocinar uno de los platillos más típicos de México, las enchiladas; con una combinación de pollo y queso, te aseguramos que la repetirás. Así que despreocúpate por la comida de hoy, que estas enchiladas son perfectas y con ellas tendrás una de las mejores comidas.
Algunas veces, las enchiladas mexicanas las tienden a ligar con las enchiladas suizas, pero sólo tienen una cosa en común. De hecho, se cree que las enchiladas mexicanas tienen su origen en un famosos restaurante del centro de la Ciudad de México al que un suizo acudía con regularidad a comer enchiladas, pero las pedía con chile y después les agregaron queso gratinado para que el picor fuera menos.
Existen varios tipos de enchiladas y estos dependen de donde se preparen; por ejemplo, las enchiladas potosinas (San Luis Potosí) mezclan chile y maíz desde la elaboración de la masa, a diferencia de las enchiladas huastecas (Hidalgo) que se preparan con chile guajillo o las de Veracruz que van rellenas de mariscos. Sabroso, ¿no te parece? Así que vamos a ello.
Antes que nada, queremos comentarte que para esta receta ocuparemos tortillas de maíz, ya que es su receta original.
Enchiladas de pollo con queso
Ingredientes:
- ½ kilo de pechuga de pollo
- 8 chiles serranos
- 5 tomates
- 1 cebolla
- Tortillas de maíz
- 2 cubos de caldo de gallina
- Lechuga
- 200 ml de nata líquida
- 150g de queso parmesano rallado
- Frijoles refritos
- Cebolla
Modo de preparación:
- Cocina las pechugas de pollo sin grasa en una olla con abundante agua durante 90 minutos.
- Prepara la salsa. Para esto lava y tritura los tomates en la procesadora o licuadora y añade los chiles serranos, los cubos de caldo de gallina y la cebolla previamente pelada y picada. Continúa licuando durante unos minutos más hasta obtener una salsa roja y posteriormente pásala a una olla o cazuela de barro y deja cocinar durante 20 minutos a fuego lento.
- Justo en este momento puedes aprovechar para preparar las tortillas. Para ello fríe las tortillas de maíz y cuando estén lista ve colocándolas sobre un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
- Después, sumerge cada tortilla en salsa roja y rellena con pollo desmenuzado. Enróllalas como si fueran un taco mexicano o una quesadilla y ponlas sobre una charola.
- Baña con un poco de nata líquida (crema de leche) y espolvorea con queso parmesano rallado o queso Cotija.
- Y por último, para gratinar, lleva al horno hasta que el queso se gratine.