Prepara y disfruta con esta receta unas deliciosas orejitas de hojaldre
Las orejitas son un pan sumamente popular dentro de la bollería mexicana. Están hechas a base de pasta de hojaldre, que se caracteriza por ser crujiente, ligera y quebradiza, que se reboza en azúcar. Son excelentes para satisfacer ese antojo de la tarde, o para acompañar con un café en el desayuno.
Las orejitas, o palmeritas, son una especialidad francesa (palmier). Existen diferentes denominaciones alrededor del mundo y distintas variantes: las tradicionales con azúcar, las de yema de huevo y las de cobertura de chocolate.
Este pan fue creado en 1645 por un aprendiz de pastelero francés, llamado Claude Gellée. Quería hornear una receta de pan para su padre que estaba enfermo, al que le habían aconsejado una dieta con agua, mantequilla y harina. Claude usó la mantequilla y la harina para formar una masa, plegándola una y otra vez, luego la moldeó con forma de pan. El pastelero, al ver al aprendiz preparar el pan, le dijo que no saldría bien, sin embargo, al hornear el pan observaron cómo creció y el propio Claude fue el primer sorprendido.
Para esta receta, no será necesario que prepares la pasta hojaldre desde cero, puedes comprarla lista para usar en el supermercado. Aunque, si así lo prefieres, puedes hacer tu propia masa de hojaldre. Con cualquiera de las dos opciones, estamos seguros de que tus orejitas saldrán de maravilla. Sin más, vayamos con la receta.
Orejitas de hojaldre
Ingredientes:
- 1 lámina de pasta de hojaldre
- Azúcar, cantidad suficiente
- 100 gramos de mantequilla, derretida
Modo de preparación:
- Limpia perfectamente tu superficie de trabajo, coloca la masa de hojaldre en la mesa y estira con un rodillo, a modo de que logres un cuadrado de 40 x 40 cm aproximadamente.
- Barniza la masa con la mantequilla derretida y agrega azúcar al gusto.
- Corta líneas gruesas, de aproximadamente 3 mm. Para formar las orejitas, debes tomar un extremo largo del rectángulo y doblar hacia adentro, repetir el paso con el otro extremo, barnizar con más mantequilla y azúcar si así lo deseas.
- Coloca papel encerado en una bandeja para hornear, pon dentro las orejitas y lleva al horno a 180°C hasta que veas un color dorado, saca la charola y voltea para que se doren igual por ambos lados. Cuando estén igualmente doradas, saca del horno y deja enfriar.
Ahora sí, ¡a disfrutar de unas ricas orejitas doradas! Como puedes ver, no es una receta difícil, te invitamos a que las prepares y nos cuentes qué tal te quedaron.