¿Cómo hacer un delicioso helado de carlota de limón, y sin azúcar? La receta completa

Estamos pasando por una época del año con mucho calor, abrimos ventanas, puertas o hasta recurrimos a acercarnos a una corriente de aire como el ventilador, sin contar que los más suertudos están en albercas o en una playa. Sin embargo, el helado es grandioso en esta época de calor, estés donde estés, y qué mejor hecho por ti mismo.

Curioso el nombre ¿verdad? Se llama así porque está atribuido a dos reinas, ya que algunas versiones afirman que el postre tiene su origen en Inglaterra, durante el reinado del Rey Jorge III. Y una segunda versión indica que se alteró la receta de un postre llamado charlotte russe. La carlota se llamaría así en honor a la esposa del Zar Nicolai I; sería el nombre de Carlota de Prusia. El helado de carlota de limón es uno de los postres por excelencia y se volverá imperdible en tu mesa y seguro todos querrán probarlo.

Ahora que ya conoces un poco más acerca de este gran postre, es momento de pasar a la receta ¡vamos a ello!

Helado de carlota de limón, sin azúcar

Ingredientes:

Carlota

• 1 taza de leche evaporada
• 1/2 taza de jugo de limón
• 2 barras de queso crema light (190g)
• 3 cucharadas de sustituto de azúcar
• 1 paquete de galletas de vainilla (170g)

Helado

• 2 tazas de crema para batir
• 1/4 de taza de ralladura de limón verde
• 3 cucharadas de ralladura de limón amarillo
• 1/2 taza de sustituto de azúcar

Preparación:

1. Para la carlota, licúa la leche evaporada con el jugo de limón, el queso crema y endulza con el sustituto de azúcar.
2. En un refractario, preferentemente de vidrio, coloca una capa de galletas, unta un poco de la preparación anterior y cubre con más galletas.
3. Repite el paso anterior hasta completar el refractario y lleva a la nevera hasta que solidifique (aproximadamente 24 horas para que tu carlota quede perfecta).
4. Una vez que la carlota esté sólida, retira del refrigerador y corta en cubos. Reserva.
5. Para el helado, bate la crema hasta que doble su volumen y forme picos, añade la ralladura de los limones y endulza con el sustituto de azúcar.
6. Licúa la preparación anterior (el helado que acabas de preparar) con los cubos de carlota cuidadosamente y coloca la mezcla en un recipiente.
7. Congela hasta que esté totalmente sólido. Retira y sirve el helado con galleta molida y rodajas de limón.

Ten en cuenta que esta es una receta que te rendirá 6 porciones, no es difícil de hacer, pero sí te llegas a demorar aproximadamente 24 horas, esto para que el helado tenga la consistencia adecuada.

Sabemos que te quedará delicioso, no lo dudes, atrévete a preparar este rico postre que seguramente harás más de una vez.