¿El chocolate blanco es realmente chocolate?
Esta es la verdad sobre el chocolate blanco.
En lo que respecta a la industria de los chocolates, siempre ha habido una gran controversia sobre uno de los productos que es amado por unos, pero odiado por otros, a saber, el chocolate blanco, esto especialmente porque hay quienes debaten que este producto no es realmente chocolate, por lo que no debería denominarse así.
Al respecto, para que te enteres sobre por qué se considera esto así y si el chocolate blanco es realmente chocolate, el día de hoy te aclararemos estas cuestiones. Así que, si te interesa conocer esta información, te invitamos a seguir leyendo este artículo, pues te contaremos todos los detalles de esto a continuación.
¿Qué es el chocolate?
Antes de abordar la cuestión sobre si el chocolate blanco es realmente chocolate, es importante distinguir qué es el chocolate.
Al respecto, por definición y de manera muy sencilla, nos encontraremos con que el chocolate es un producto alimentario que se fabrica fundamentalmente a partir de la mezcla de azúcares y pasta de cacao, la cual se obtiene de la molienda de los granos de cacao tostados.
¿De qué está compuesto el chocolate blanco?
A diferencia de lo que sucede con el chocolate negro, el chocolate blanco está compuesto fundamentalmente de leche, azúcar y manteca de cacao, esta última es la parte con mayor contenido de grasa del cacao, la cual se extrae al someter al proceso de prensado de alta presión a la pasta de cacao.
De este modo, el chocolate blanco está compuesto realmente de la grasa de origen vegetal obtenida del cacao, más no de sólidos de cacao.
¿El chocolate blanco es realmente chocolate?
En general, desde un punto de vista técnico, no es posible decir que el chocolate blanco es estrictamente chocolate, pues este no está formado por sólidos de cacao, sino solo por la grasa de origen vegetal que se obtiene de los granos de cacao, lo que hace que sus características organolépticas y su valor nutrimental sea muy diferente.
Por esto, para muchos es más considerado un dulce que un chocolate o un derivado o subproducto del chocolate.
Por otra parte, considera que las normas que regulan este tipo de productos permiten comercializarlo como tal, y, de hecho, se informa que fue en el 2002 cuando se estableció por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) que era posible poner a la venta el “chocolate blanco” con esta distinción si cumplía con tener al menos 20% de manteca de cacao y no más del 55% de azúcar.
No obstante, para muchos, esto sigue sin ser chocolate, pues no contiene ningún porcentaje de sólidos de cacao, y, por el contrario, la mayor parte de este está compuesto por azúcar, a diferencia del chocolate, el cual tiene un buen porcentaje de cacao que puede ir desde el 70 al 90%.
Así que, ahora ya lo sabes, la cuestión del chocolate blanco suele ser un poco controversial por su composición.