¿Cómo cocinar las verduras correctamente para conservar sus nutrientes, según la ciencia?

¿Sabías que existe una manera de cocinar las verduras sin permitir que estas pierdan sus nutrientes? Bueno, la ciencia ha revelado cuál es, así que presta atención y toma nota para tenerlo en cuenta a la hora de cocinar.

Cocinar es una de las actividades que más realizamos durante el día y todos los días, pues esta nos permite tener acceso a la comida y nutrientes que necesitamos en nuestro día a día para poder tener fuerzas y desempeñar nuestras actividades de la vida.

Sabemos que cada uno tiene su manera de cocinar y que no a todos les gusta que les digan cómo hacerlo, sin embargo, recibir un consejo nunca estará de más, especialmente si este te ayudará a mejorar el sabor o a su conservación, tal es el caso de las verduras, que, si bien son nutritivas, casi siempre terminamos cociéndolas mal logrando que pierdan gran cantidad de nutrientes.

Las verduras son consideradas como <<la principal fuente de fibra y carotenoides. Son indispensables para una buena alimentación y nutrición de las personas>> de acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.

Para poder aprovechar cada uno de los nutrientes que las verduras ofrecen, debemos hacer lo posible para conservarlos y cocinarlos de manera correcta, así que veamos cuál es, según los expertos.

La manera correcta de cocinar las verduras

Lo primero que deberás tener en cuenta es que tanto las verduras como las frutas (aunque estas últimas no de cocinen), y de acuerdo con una dietista experta; Raquel Frías, requieren ser lavadas y desinfectadas en su totalidad, pues recordemos que las traemos del supermercado y aquí entraron en contacto con superficies que no imaginamos e incluso con animales y otras manos.

El truco está en que, al momento de cocinar, lo hagas al vapor y si no tienes manera de hacerlo al vaporo o no sabes, entonces puedes optar también por el microondas, de acuerdo con la presidenta de Fedalcyta, ambas maneras son muy gentiles con el hecho de que los nutrientes sean ‘eliminados’ y no puedas aprovecharlos.

Por otra parte, y contrario a lo que podrías pensar, freír algunos alimentos también puede ayudar a mantener los nutrientes, ya que solo será la parte externa (la capa) de la verdura la que se fría, y lo de adentro quedará cocido e intacto en cuanto a nutrientes.

Hervir las verduras es algo que muchas personas suelen hacer, y si bien no quitan el sabor, la realidad es que se recomienda no hacerlo con tanta agua, coloca solo una pequeña cantidad y pon una tapa arriba.

Así pues, estas son las maneras más ‘correctas’ de cocinar las verduras, y lo ponemos entre comillas, debido a que cada quien tiene su manera de cocinar las verduras o la comida en general, sin embargo, estas podrían considerarse las mejores opciones si lo que buscas es que no pierdan sus nutrientes.

¿Conoces a alguien que tenga duda en cómo cocinar las verduras? Entonces coméntale lo que hoy acabas de aprender.