PROFECO: ¿Quesos de plástico? Marcas vendidas en México y que no son recomendadas
Uno de los derivados lácteos que más consumimos en nuestro país son los quesos, afortunadamente tenemos una buena variedad para satisfacer los paladares de nuestros compatriotas.
El queso panela, un auténtico tesoro gastronómico de México, ha sido sometido a un minucioso análisis por parte de la Procuraduría Federal del Consumidor, conocida como PROFECO. Este estudio arroja luz roja sobre un producto querido por muchas familias, pero ¿qué revela realmente acerca de la calidad y seguridad de la panela que llega a nuestras mesas? En las próximas líneas, nos sumergiremos en los resultados de este examen exhaustivo, desvelando los misterios detrás de uno de los quesos más apreciados del país y proporcionando información esencial para aquellos consumidores que son meticulosos en cuanto a la calidad de sus alimentos. Acompáñanos a conocer todos los detalles sobre el estudio y muchos otros datos interesantes.
¿Qué es el queso panela?
El queso panela es un producto de consumo popular en muchas partes del mundo, uno de los más queridos en México, este tiene un aspecto blanco ligeramente amarillento, se caracteriza por ser un queso de textura suave y agradable, fresquito y cremoso, con un inigualable sabor a leche fresca con sal. Este tipo de queso puede contener hasta un 60% de humedad entre y un pH inicial por arriba de 6. Por estas razones, es un producto muy amado, aunque con una vida de anaquel limitada aún a temperaturas de refrigeración, este se encuentra expuesto a la perdida de la humedad, esto variando dependiendo de los aditivos y conservadores agregados por cada fabricante, determinando así ese delicioso sabor o experiencia poco grata en nuestro paladar.
¿Qué onda con el queso panela “malo” de este estudio?
El mercado de los quesos ofrece una amplia gama de opciones, pero entre ellas, se encuentra un producto que ha generado controversia: el queso “de plástico” o mejor llamado imitación panela de calidad cuestionable según muchos, esto debido a sus componentes y regular abaratamiento en su producción. Sigue leyendo para conocer todos los detalles.
Orígenes y Composición
El queso imitación panela conocido por ser “malo”, a menudo, se origina de prácticas de producción que priorizan la economía sobre la calidad. Suele estar elaborado con una mezcla de ingredientes de menor costo, en lugar de seguir la receta tradicional del panela auténtico. Estos ingredientes pueden incluir una base de quesos de baja calidad, grasas vegetales y aditivos que buscan imitar la textura o el sabor del genuino.
Los Riesgos para la Salud
El consumo de queso imitación panela de mala calidad conlleva riesgos significativos para la salud. La presencia de grasas trans y altos niveles de sodio son comunes en estos productos, lo que puede contribuir a problemas de salud como la obesidad y enfermedades cardiovasculares. Además, la falta de control en la producción que regularmente se tiene en sitios en los que la prioridad no es brindar un buen producto sino ganar dinero, puede llevar a la contaminación bacteriana y microbiológica, poniendo en riesgo la salud de los consumidores.
Impacto en la Industria Láctea
La proliferación de queso imitación panela de calidad inferior no solo afecta a los consumidores, sino también a los productores de queso auténtico. La competencia desleal y la confusión en el mercado pueden dañar la reputación de los quesos genuinos y reducir los incentivos para mantener altos estándares de calidad en la industria, ya que, por desinformación y guiados por falsos etiquetados o bajos costos, los consumidores optan por el más económico.
Sobre el estudio PROFECO
En “La revista del consumidor” publicada en diciembre del 2021, se redactó un apartado en el que se expuso el análisis a 30 productos diferentes denominados “queso panela” e “Imitación de queso panela”, el Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor, se encargó de realizarles 467 pruebas del 19 de agosto al 14 de octubre del mismo año, todos estos productos fueron adquiridos dentro del mismo periodo.
Los estándares para revisar fueron su calidad sanitaria, que toda la información brindada en el etiquetado se respetara, se determinó en cada producto su contenido nutricional como el aporte calórico, porcentaje de proteínas, grasas y humedad, adicional también se determinó su contenido en sodio.
Estos son los quesos imitación panela con los que deberías tener especial cuidado:
- Alpino IMITACIÓN Queso Panela de 400 g.
- Los Pioneros de la V del Mu IMITACIÓN QUESO PANELA de venta a granel, adicional cuidado con este ya que la PROFECO nos advierte deterioro del producto por mal manejo de la cadena de frío.
- FRANJA QUESO ESTILO PANELA de venta a granel.
Algunos ni siquiera deberían denominarse quesos ya que sus ingredientes son leche descremada reconstituida pasteurizada, grasas y/o aceites vegetales parcialmente hidrogenados y caseinatos ¡Aguas!
El Futuro del Queso Panela.
A medida que continuamos analizando el panorama del queso panela y sus imitaciones de baja calidad, es evidente que existe una necesidad apremiante de cambiar la percepción y la producción de estos productos. Los consumidores pueden influir en esta transformación a través de sus elecciones de compra y su apoyo a productos auténticos.
En última instancia, el queso panela, cuando se produce y se consume con autenticidad y responsabilidad, puede seguir siendo un alimento delicioso y nutritivo que enriquece nuestras cocinas y nuestras vidas. El discernimiento y la conciencia de los consumidores, junto con la mejora de la calidad en la industria, son pasos esenciales para garantizar un futuro brillante para este queso tradicional en constante evolución.
Las imitaciones de queso panela pueden considerarse menos saludables debido a su contenido de ingredientes procesados, falta de nutrientes, alto contenido graso y uso de aditivos. Aunque son opciones para personas con preferencias dietéticas específicas, se recomienda consumirlas con moderación y como parte de una dieta equilibrada. Consultar con un profesional de la salud es aconsejable antes de hacer cambios significativos en la dieta.