¿Albóndiga de mamut? Esta empresa ya lo hizo posible, y los motivos son realmente intrigantes
¿Te imaginas a un gran mamut lanudo vagando nuevamente por la Tierra? Lo sabemos, suena mucho más a película de ciencia ficción y el solo hecho de pensarlo es simplemente una locura, pero oficialmente se está invirtiendo para que esto sea posible.
Una de las formas en como podemos enseñarles a los más pequeños sobre ciencia, es a través de películas que combinan la ciencia ficción y dejan volar la imaginación, mientras muestran datos curiosos y la era del hielo, es un ejemplo de esto.
Sin duda alguna, uno de los animales que se popularizó rápidamente después de esta película, fueron los mamuts. Los mamuts lanudos (Mammuthus primigenius) prosperaban y gobernaban las tundras frías de Europa, Asía y América del Norte desde hace unos 300,000 millones de años y, aunque la ciencia no conoce a ciencia cierta que generó la extinción de estos gigantes adaptados para soportar temperaturas de hasta -50° C, se sabe qué hace unos 10,000 años el número de individuos en sus poblaciones disminuyó drásticamente, hasta desaparecer por completo hace aproximadamente 4000 años.
Sin embargo, empresas de biotecnología e ingeniería genética trabajan en ambiciosos proyectos en el que se pretende usar el ADN que se tiene resguardado, para dar vida nuevamente a estos animales.
Pero, esta no es la única línea de investigación que se ha seguido, pues recientemente una empresa australiana ha anunciado una creación algo distinta: una enorme albóndiga de mamut.
Una solución que los científicos han encontrado ante el problema del abastecimiento de carne para el ser humano, es la carne de laboratorio o sintética.
De acuerdo con un artículo, «la carne sintética o cultivada es un producto que se crea en laboratorios. Se genera a partir de células madre extraídas de músculos de animales, suero fetal y otros elementos. Las células se multiplican en un laboratorio, colocándolas en un medio de cultivo junto con otros elementos y nutrientes como: suero fetal bovino, mioglobina, vitaminas, aminoácidos, grasa y tejido conectivo».
A pesar de que la carne de laboratorio ya se produce y vende en algunos países, la empresa australiana lanzó este prototipo de albóndiga no solo para el consumo humano (que aún está en fase experimental), sino, al tratarse de una carne ya desaparecida es difícil predecir cómo reaccionaría nuestro cuerpo ante sus proteínas. Además, la empresa australiana busca abrir un debate sobre los consumos de carne y, especialmente, sobre la introducción de alternativas más respetuosas con el medio ambiente.
La albóndiga fue exhibida debajo de una campana de vidrio en el museo de ciencia NEMO en Ámsterdam, Países Bajos.
La carne fue «cultivada» durante un par de semanas por un grupo de investigadores que primero identificaron la secuencia de ADN para la mioglobina de mamut, una proteína clave que le da sabor a la carne.
Después de realizar la secuencia de ADN, se llenaron los espacios vacíos de la mioglobina de mamut usando genes del elefante africano (pariente vivo más cercano) y luego se insertó en células de oveja usando una carga eléctrica.
«Elegimos la carne de mamut lanudo porque es un símbolo de pérdida, aniquilado por el cambio climático, Nos enfrentamos a un destino similar si no hacemos las cosas de manera diferente», dijo a AFP Tim Noakesmith para Vow.