Nadie lo compra, pero es el jamón de pavo más delicioso y barato, según PROFECO
El jamón es un producto ampliamente popular en el mercado, utilizado en una variedad de platillos que van desde el desayuno hasta la cena. Recientemente, el Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor de PROFECO llevó a cabo un análisis de 44 marcas de jamón, donde únicamente algunas sobresalieron por su contenido de proteína libre de grasa, bajo contenido de grasa, niveles reducidos de agua y otras características relevantes que requieren atención.
En este estudio, se evaluaron solo jamones elaborados con carne de muslo de pavo y, según diversas normas de calidad, se obtuvieron los resultados correspondientes a productos adquiridos en establecimientos comerciales.
Se ha analizado y determinado que el contenido de agua no debe exceder el 76%, el contenido de almidón, es decir, de fécula, no debe superar el 10%, y se requiere un aporte energético mínimo de 100 g por producto. Además, se consideró el contenido de sodio, la información al consumidor, la calidad sanitaria y, por supuesto, el precio.
Según el estudio de calidad realizado y en conformidad con las normativas oficiales mexicanas, la mayoría de los productos evaluados exhiben una calidad sobresaliente. No obstante, se ha observado que pueden presentar deficiencias en las pruebas de resistencia al agua, al contener cantidades superiores de este componente sin proporcionar la información adecuada al consumidor, ya sea con relación a la presencia de pollo, pavo, o cerdo. En algunos casos, se han identificado errores relacionados con la presencia de soya, lo que puede resultar en niveles excesivos de sodio en el producto final.
El jamón de pavo más delicioso y barato, según PROFECO
En la evaluación de jamones comerciales con un mínimo del 12% de proteína sin grasa, varios productos se destacaron, aunque el jamón de pavo «Campo Rico» de la variedad Virginia sobresalió por encima de los demás, mostrando cualidades casi perfectas. En contraste, en la prueba de jamones económicos con un mínimo de 10% de proteína libre de grasa, el jamón de pavo que se destacó fue el de la marca «Don Fer».
De acuerdo con las recomendaciones de PROFECO, se aconseja verificar que ningún tipo de jamón sobrepase los 2,400 miligramos diarios de sodio. Al adquirir jamón envasado en cualquier establecimiento, es esencial revisar los ingredientes, especialmente la presencia de soya y fécula.
Se sugiere mantener el jamón adecuadamente almacenado en ambientes frescos para garantizar su conservación óptima. Al seleccionar un producto, elige aquel que cumpla con tus preferencias y necesidades, asegurándote de seguir las indicaciones proporcionadas por PROFECO para disfrutar de un jamón de calidad por un período prolongado.