¿Qué color de huevos es más conveniente comprar?
El huevo es uno de los alimentos más consumidos en el mundo que forma parte de la canasta básica. Sin embargo, en muchas ocasiones nos hemos preguntado qué color de huevos es mejor comprar, si los de color rojo o los de color blanco.
En este sentido, muchos expertos afirman que el color de la cáscara del huevo ya sea blanco, rojo o de otro tono, no influye en la calidad, la frescura, su sabor o el valor nutrimental de su contenido, ya que todos son iguales.
Entonces, ¿por qué es más caro el huevo rojo que el blanco?
Seguramente cuando vas de compras al supermercado te has dado cuenta de que el huevo rojo es un poco más caro que el huevo blanco, sin embargo, esto no tiene nada que ver con la calidad, la frescura o los nutrientes.
La verdadera razón tiene que ver con la especie de gallina que pone los huevos, puesto que, estas ponedoras de huevos color rojo o tonalidad más oscura, son de mayor tamaño y necesitan más comida para sobrevivir, lo que significa un costo más elevado de producción y por ende tienen un costo mayor para los compradores de este tipo de huevo.
¿Por qué hay huevos de diferentes colore?
Generalmente en el supermercado solo encontramos huevos de color blanco o rojo, sin embargo, en zonas rurales podemos encontrar gran variedad de tonalidades, como rosas, grises, verdes, azules, cafés, entre otras.
La gran variedad de colores que pueden tener los huevos de manera natural es un dato muy impresionante y curioso, que se debe a la raza de las gallinas y a su genética.
De manera general, las gallinas con plumas oscuras o lóbulos de orejas oscuros ponen huevos de color rojo o marrón, mientras que las gallinas de plumas claras o lóbulos de orejas claros ponen huevos de color blanco.
Esta tonalidad de colores es debido a que algunas razas de gallina cuentan con ciertos genes que inducen la síntesis de algunos pigmentos, como la protoporfirina y la biliverdina, que son las sustancias que dan el color a las plumas y a los huevos.
Sin embargo, como se explicó anteriormente, el pigmento del huevo no influye en su calidad, frescura o valor nutrimental.
¿Qué aspectos si debo de tener en cuenta al momento de comprar huevo?
El color del huevo no tiene mucha importancia, sin embargo, hay factores que, si puedes tomar en cuenta al momento de comprarlos en el supermercado, ya que, existen algunas variedades más saludables para las personas o las gallinas.
Como los huevos de corral, que son gallinas que tienen accesos limitados a los alimentos, agua y a espacios libres, sin embargo, son gallinas que andan libremente en el corral.
Mientras que los huevos sin jaula son gallinas que están libremente en espacios abiertos, sin restricciones de alimentación o agua, sin embargo, no quiere decir que estén en espacios naturales o al aire libre.
Por otro lado, los huevos enriquecidos con omega-3 provienen de gallinas alimentadas con linaza u otros alimentos ricos en omega-3, y por ende tienen mayor cantidad que los huevos normales.
También existen los huevos light que contienen menor cantidad de grasas y colesterol que un huevo normal, debido a que la alimentación de las gallinas es con semillas baja en grasas o alimentos modificados.
Otra variedad de huevos son los de tipo orgánico, que provienen de gallinas alimentadas con productos totalmente orgánicos y tienen acceso al aire libre, sin ningún contacto con sustancias químicas o alimentos procesados.
Ahora ya conoces los aspectos que debes de tomar en cuenta la próxima vez que compres huevos en el supermercado, recuerda que el color no influye en nada.