PROFECO reveló los chorizos más saludables para el organismo
El chorizo es uno de los embutidos más consumidos por la población, debido a su agradable sabor y a su rápida cocción, ideales para preparar distintos platillos o para complementar una simple carne asada.
Debido a la gran variedad de chorizos que están disponibles en el mercado y para que la población haga compras de manera más informada, la Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO) se dio a la tarea de estudiar las diferentes marcas y presentaciones de chorizo y en esta nota te contamos cuáles son los más saludables para el organismo.
¿Qué es el chorizo y cómo se elabora?
De acuerdo con la PROFECO, «el chorizo es un embutido muy popular de origen español, elaborado con carne de cerdo picada y adobada con pimentón, ajo, chile u orégano, que suele variar según el lugar donde se prepare».
Sin embargo, comercialmente existen chorizos elaborados de cerdo, res, pollo, pavo o mezclas de productos cárnicos, además de incluir otro tipo de ingredientes como soya, champiñones, alubias o chícharos.
De manera general, su proceso de elaboración consiste en pesar las cantidades correspondientes para su elaboración, moler la carne, adicionar los condimentos, mezclar, embutir en tripas naturales o artificiales, dividirlas en porciones para su comercialización y almacenarlas en refrigeración.
Por otra parte, también existen diferentes presentaciones de acuerdo con estilo de preparación, como fresco y curado, semimaduro, maduro o ahumado.
¿Qué pruebas realizo la PROFECO a los chorizos?
La PROFECO mediante la Revista del Consumidor número 568 informó su estudio de calidad que realizó a 49 presentaciones y marcas de chorizo disponibles en el mercado, en los cuales verifico que cumplieran con las normativas mexicanas, la información brindada en la etiqueta y analizó el contenido de grasas, carbohidratos, proteínas, sodio, ingredientes, contenido energético y neto.
De todas las marcas analizadas, las más saludables fueron:
– San Rafael en presentación de ‘chorizo de cerdo’, la cual tiene solo 285 kcal, 23.5 g de grasa, y 14. 9 de proteínas.
– Zwan en presentación ‘chorizo de cerdo español’ y ‘chorizo tipo argentino’ los cuales no contiene almidón o harina. Además, tiene buena cantidad de proteína.
– Parma en presentación de ‘chorizo tipo argentino’ que contiene solo 283 kcal y cuenta con 17.2 gramos de proteína y 23.5 gramos de grasa.
– Parma en presentación de ‘Chorizo de soya vegetariano’ que contiene solo 214 kcal y cuenta con 13.9 gramos de proteína y solo 13.7 gramos de grasa, además de no contener almidones o harina.
– San Francisco en presentación de ‘chorizo’ que contiene solo 212 kcal y cuenta con 11.9 gramos de proteína y 13.8 gramos de grasa. Sin embargo, contiene soya, almidones o harinas.
– Burr en presentación de ‘chorizo estilo casero bolita’ que contiene solo 227 kcal y cuenta con 12.3 gramos de proteína y 13.9 gramos de grasa. Sin embargo, contiene soya, almidones o harinas.
Por último, la PROFECO recomienda leer las etiquetas antes de comprar algún producto, verificar los ingredientes y fecha de caducidad. Asimismo, no recomienda comprar o consumir chorizos con empaque inflado, vencido o en mal estado.