¿Por qué es seguro comer atún directo de la lata sin tener que cocinarlo en casa?
¿Alguna vez te has preguntado por qué podemos comer el atún directamente de la lata? Es decir, sin tener que cocinarlo en casa. Aquí te decimos la respuesta a tu gran duda.
El atún es uno de los alimentos que más tendemos a consumir en temporadas de calor, porque consideramos que es un alimento ‘fresco’. Podemos mezclarlo a manera de ensalada de lechuga, comerlo con el famoso ‘pico de gallo’, hacerlo en tortitas fritas o simplemente comerlo solo con galletas saladas.
De entre todos los beneficios que aporta el atún, encontramos que tiene vitamina A, vitamina D, omega-3, alto contenido de proteína, siendo estos los nutrientes más destacados.
Como resultado de lo anterior, el atún nos ayuda a mejorar nuestras defensas, ayuda a un mejor desarrollo del sistema nervioso, previene infartos, disminuye el nivel de colesterol y triglicéridos y ayuda al fortalecimiento de los músculos, de acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.
Ahora bien, ¿por qué podemos consumir un atún directo de la lata? Considerando que el atún es un pescado y debemos cocinarlos muy bien para evitar cualquier bacteria.
Pues la respuesta nos la da un científico, Rafa Carbajal, quien tiene una maestría y doctorado en ingeniería bioquímica, especializado en biotecnología de alimentos.
El experto Raja Carbajal se encarga de dar difusión en sus redes sobre todo lo relacionado con los alimentos; qué alimentos comprar en el supermercado y cuáles no, en qué condiciones deben de estar, así como nos muestra algunos procesos de elaboración en los cuales nos explica de manera detalla las cosas.
En esta ocasión, el ingeniero Carbajal realizó un video explicando cómo es el proceso del atún bastante conocido, el atún dolores.
En palabras más sencillas, toda vez que el atún es pescado y llevado a una planta, este se clasifica por tamaño, posteriormente, entra en un proceso en el que se le quitan las vísceras, así como la cabeza y cola.
Aquí es donde viene la magia, y es que el atún sí es cocinado antes de meterse a la lata, pero este procedimiento se lleva a cabo en la planta, por lo que no necesitas cocinarlo en casa de nuevo. El atún se cocina a vapor (aproximadamente a 60 grados Celsius) en una cápsula extremadamente grande.
Finalmente, cuando es cocido y lo sacan de las cápsulas, este es sometido a enfriamiento para que los trabajadores puedan empezar a retirar las espinas que trae, y, evidentemente, empiezan a desintegrar la carne entera, para que quede como lo ves en la lata.
Así que ahora ya lo sabes, por eso podemos comer el atún directamente desde la lata y sin tener que cocinarlo antes. El atún ya viene cocido desde que lo ves en la lata, y es agregado en aceite o agua para que pueda conservarse mejor.
Estamos seguros de que conoces a alguien que, al igual que tú, presenta la misma duda, la diferencia es que ahora tú ya tienes la respuesta y puedes dársela a conocer, muy seguramente te lo agradecerá.