¿Qué es el caldo de rata? Un platillo mexicano muy extraño, pero que es todo un manjar para muchos
Conoce a este exótico platillo mexicano que se presume por tener un sabor único y exquisito.
De entre las muchas cuestiones que distinguen a México, la gastronomía se encuentra en uno de los primeros lugares, siendo incluso nombrada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Y es que, para los mexicanos, la cocina es toda una identidad cultural que mantiene vivas muchas técnicas y procedimientos y productos culinarios de las civilizaciones antiguas, encontrando en ella una gran oferta gastronómica que cambia según la región en la que nos encontremos.
Al respecto, de entre esta oferta gastronómica nos podremos encontrar con platillos y bebidas que para muchos podrían resultar tan exóticos que preferirían simplemente no probarlos, sin embargo, para las personas de las regiones en donde se preparan dichos productos culinarios, seguro que son todo un manjar. Un ejemplo de este lo encontramos en el caldo de rata, una preparación muy famosa en algunos estados de la República Mexicana al cual se le atribuyen muchos beneficios en su consumo, además de presumirse por su agradable sabor.
¿Qué es el caldo de rata? Un platillo mexicano muy extraño, pero que es todo un manjar para muchos
El caldo de rata es un platillo mexicano típico de algunas regiones de estados como San Luis Potosí, Zacatecas y Nuevo León, cuyos habitantes encuentran en este tipo de roedor la proteína perfecta para preparar un exquisito caldo que se presume no solo por ser todo un manjar, sino también por tener un gran valor nutritivo y brindar energía a las personas, siendo ideal para consumirse cuando se tiene resaca.
Sobre su preparación, aunque, en general, cuando se hace referencia a “rata” asociamos esta palabra a los roedores que se encuentran en las alcantarillas de la ciudad y que de vez en cuando pueden abrirse paso a los recintos humanos en busca de alimento o incluso refugio, este exótico platillo mexicano no se prepara con este tipo de animal, sino con la conocida “rata de campo”, cuyos hábitos y alimentación son muy diferentes.
De esta manera, estos roedores, que se suelen alimentar de insectos y vegetales, se encuentran en sitios semidesérticos o en el campo de ciertas regiones de los estados mencionados, que son los sitios en donde se suelen atrapar para después proceder a su limpieza y luego a su preparación.
Respecto a esto último, toma en cuenta que la preparación puede variar según cada receta, pero en la más típica, la carne de rata ya limpia y sin piel se cuece en agua con sal y especias al gusto para luego añadir algunos vegetales picados como chayote, calabaza, papa, zanahoria, ejotes, chile, elote, etcétera.
Así, al igual que un típico caldo de pollo o res, todos estos ingredientes se dejan hirviendo en el agua hasta que todos estén bien cocidos y ya hayan soltado su sabor, para luego servirse caliente y disfrutar.