Las mejores marcas de mayonesa en México, las más saludables según PROFECO
Uno de los aderezos más consumidos en nuestro país es la mayonesa, está esta disponible en muchas marcas y presentaciones y se utiliza para acompañar varios platillos como las tortas, emparedados, elotes y otros snacks.
Sin embargo, no todas las marcas que se venden en nuestro país son de buena calidad o cumplen con el etiquetado que indican en su frasco, por lo que la PROFECO decidió realizar una serie de pruebas exhaustivas para comprobar su veracidad y confiabilidad.
Hoy te hablaremos sobre estos resultados y las características de este producto, así que presta mucha atención.
¿Qué sabemos de la mayonesa?
La mayonesa es una salsa emulsionada a base de huevo, aceite, sal y algún líquido ácido (jugo de limón o vinagre).
Los ingredientes principales de la mayonesa son:
- Huevo: El huevo proporciona las proteínas que emulsionan el aceite y el líquido ácido.
- Aceite: El aceite proporciona la grasa que da a la mayonesa su textura cremosa.
- Líquido ácido: El líquido ácido ayuda a mantener la emulsión.
Usos en la cocina
La mayonesa se utiliza en una variedad de platos, como:
- Ensaladas: La mayonesa es un aderezo popular para ensaladas de verduras, pollo, pescado y otros ingredientes.
- Sandwiches: La mayonesa se utiliza para untar sándwiches de jamón, queso, pollo, atún y otros ingredientes.
- Hamburguesas: La mayonesa se utiliza para cubrir hamburguesas, perritos calientes y otros perros calientes.
- Aperitivos: La mayonesa se utiliza para hacer dips, salsas y otros aperitivos.
Variantes de mayonesa
Existen muchas variantes de la mayonesa, que se elaboran con diferentes ingredientes o métodos de preparación. Algunas variantes populares incluyen:
- Mayonesa casera: La mayonesa casera se prepara con huevos frescos, aceite, jugo de limón y sal.
- Mayonesa vegana: La mayonesa vegana se elabora con ingredientes veganos, como el aguacate, el tofu o el aceite de coco.
- Mayonesa sin huevo: La mayonesa sin huevo se elabora con ingredientes que no contienen huevo, como el plátano, el aguacate o el queso crema.
El estudio PROFECO
En “La revista del consumidor” publicada en enero del 2021, se analizaron 47 productos etiquetados como: Light, Ligero, Sin azúcar, Reducido en azúcar, Sin calorías, Reducido en grasa y Bajo en grasa, estos productos atravesaron un periodo del estudio del 28 de septiembre al 15 de noviembre del 2020, a los cuales se les realizaron 211 pruebas, estos productos fueron adquiridos del 28 al 30 de septiembre del 2020.
“Light no es lo mismo que saludable”. Nos dice la PROFECO.
Entonces ¿cuál es la mejor mayonesa?
Esto depende de varios factores, desde gustos personales hasta las necesidades nutrimentales de cada individuo, sin embargo, si nos basamos en buscar la que resultó con un menor aporte calórico por cada 15 gr, esta sería la ganadora:
De procedencia mexicana, en una presentación de 355 g, con solo 27 kcal por porción.
Si lo que se busca es la que contiene un menor contenido de sodio, esta sería la ganadora:
De procedencia mexicana, en una presentación de 420 gr, con solo 73 mg de sodio por porción.
La PROFECO afirmó que los productos con altos contenidos de grasa como son las mayonesas y aderezos, a pesar de tener versiones light, siguen conservando cantidades significativas de grasa, por ello se recomienda consumirlas con moderación.
¿Qué hay de las otras mayonesas y su contenido de sodio?
Específicamente, tras el estudio realizado por la PROFECO se determinó que esta es la cantidad de sodio que cada una de las mayonesas contiene:
- HEINZ México / 390 g: 599 mg de sodio por 100 g de producto y 2,335 mg de sodio por envase.
- La Costeña México / 190 g: 766 mg de sodio por 100 g de producto y 1,455 mg de sodio por envase.
- McCORMICK México / 285 g: 616 mg de sodio por 100 g de producto y 1,754 mg de sodio por envase.
La mayonesa es una salsa versátil que se puede utilizar en una variedad de platos. Es un ingrediente básico en la cocina occidental y se utiliza en una variedad de recetas.
Particularidades de la mayonesa
- La mayonesa es una salsa emulsionada, lo que significa que se forma una mezcla estable de dos líquidos que no son miscibles, como el aceite y el agua. Las proteínas del huevo ayudan a estabilizar la emulsión, formando una barrera entre las gotas de aceite y el agua.
- La mayonesa tiene un alto contenido de grasa, alrededor de 70%. Esto le da a la mayonesa su textura cremosa y su sabor rico.
- La mayonesa es un alimento perecedero y debe conservarse en el refrigerador.