Frutas frescas todo el año: descubre cuáles SÍ puedes refrigerar para conservar su delicioso sabor
Las frutas son alimentos delicados que no siempre pueden conservarse por mucho tiempo permaneciendo a temperatura ambiente, aunque tampoco en refrigeración, por lo que debemos saber cuáles son las frutas que sí podemos guardar en este útil electrodoméstico para conservarlas y cuáles no, puesto que si metemos al refrigerador las frutas que no toleran las bajas temperaturas, corremos el riesgo de echarlas a perder o modificar sus propiedades, así como propiciar que se estropee su textura.
Para saber cuáles frutas se pueden guardar en el refrigerador, puedes guiarte por el clima en el que se cultivan, en qué lugares se conservan en el mercado y el grado de delicadeza de estas, como, por ejemplo, si les afecta el frío o el calor. Y a pesar de que guardar las frutas equivocadas en el refrigerador no es perjudicial para la salud, en ocasiones sí se pueden presentar intoxicaciones. Pero lo más importante no es eso, sino que el frío a veces ocasiona cambios metabólicos y en la estructura de las frutas a causa de las bajas temperaturas, lo que termina afectando su sabor, la textura y el aspecto de los frutos. Ejemplos de ello son la llamada “textura de corcho”, colores que no son normales o cambios en el sabor y algunas de las modificaciones que pueden sufrir las frutas refrigeradas.
Por esta razón, queremos presentarte una lista de frutas que NO debes meter al refrigerador y otra lista de frutas que SÍ puedes refrigerar y te las detallamos a continuación:
Frutas que NO debes refrigerar
Aunque no lo parezca, las bajas temperaturas pueden acelerar el proceso de maduración o de fermentación de algunas frutas. Observa la lista de frutas que no debes meter al refrigerador:
- Plátanos
- Piña
- Frutas con hueso, como el melocotón
- Cítricos (naranja, limón, mandarina, toronja)
- Manzanas
- Peras
- Kiwis
- Aguacate
En el caso de la piña, la podemos refrigerar en el momento en que cortamos un trozo de ella, sin embargo, las demás deben permanecer lejos del frío.
Frutas que SÍ puedes meter al refrigerador
Las frutas que son más delicadas deben permanecer siempre en temperaturas bajas, por lo que es muy conveniente que las llevemos al refrigerador enseguida que lleguemos del mercado, y esta es la lista de las frutas que SÍ puedes refrigerar:
- Fresas
- Moras
- Arándanos
- Frambuesas
- Cerezas
- Grosellas
- Uvas
- Higos
En el caso de frutas grandes, como la sandía, el melón o la papaya, es necesario guardarlas en el refrigerador una vez que se hayan cortado, en sí, cualquier fruta que ya esté cortada o pelada debe permanecer en el frío para evitar la descomposición pronta y propiciar que su vida útil se alargue. Recuerda guardarla siempre en recipientes de vidrio, pues el plástico altera sus propiedades y puede modificar el sabor de estas. Guárdalas siempre en lugares donde no haya más objetos o comida que aplasten las frutas, ya que son muy frágiles y fácilmente pueden estropearse. Lo mejor es que compres la cantidad exacta de frutas que vas a necesitar y de preferencia no deben permanecer muchos días, trata de consumir la fruta lo más pronto posible, entre más fresca, es mejor para tu salud.