¿Antojo de un buen café? Estas son las mejores marcas según PROFECO

El café es muy importante para la vida de muchas personas, suele despertaros esas mañanas difíciles en la oficina, ponernos activos cuando queremos perder el sueño, su aroma indudablemente es inconfundible y para muchos uno de los aromas y sabores favoritos provienen de la molienda o preparación del mismo.

En México el consumo per cápita de café en el país es de mil 600 Kilogramos anuales. De acuerdo con la PROFECO, 85% de los mexicanos toman de una, a tres tazas al día y son los hombres los que consumen más: 3 tazas, frente a dos tazas que toman las mujeres. Y según FIRA (Fideicomisos Instituidos en Relación con la Agricultura) en México el consumo de café aumenta 2% cada año.

Si para ti el café es parte importante de tu día a día, nosotros te contamos todo lo que necesitas saber sobre el mismo.

El café se puede encontrar en muchas prestaciones, desde el café instantáneo, hasta el café en grano o molido, este puede tener distintas procedencias y contar distintas características.

Particularmente en este estudio, se analizaron cafés molidos y tostados.

Los granos de café tostados tienen una “capa protectora” poco porosa que los recubre. Si dejamos los granos de café enteros, al agua le costaría mucho llegar a su interior para disolver su contenido. Por eso necesitamos molerlos, así rompemos la capa exterior y logramos incrementar las superficies de contacto café-agua.

Estas superficies aumentan exponencialmente al moler más fino y cuanto más finas sean las partículas, más fácil va a ser para el agua llegar a su interior para disolver sus componentes y arrastrarlos afuera

¿Qué evaluación le dio el Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor a las diversas marcas de este producto que hay en el mercado?

En la “Revista del consumidor” de la PROFECO se analizaron 26 marcas de café a la cuales se les realizaron 2052 pruebas, entre las cuales se determinó el nivel de humedad en su constitución, las azucares totales, la cantidad de grasa, almidones y su contenido en cafeína.

El mejor café siempre estará determinado por su frescura, el proceso de su elaboración y su procedencia, además del requerimiento personal de cada individuo en cuanto al sabor y las notas, además debes conocer siempre el nivel de cafeína y otros ingredientes que puede contener.

Las mejores marcas de café tienen más cafeína y son de buena calidad

Si nos basamos en el contenido de cafeína, estos son los que arrojaron un contenido más alto (Esto calculado por miligramos de cafeína por una taza de café de 200 mililitros, preparada con 7 gramos de café tostado y molido):

• Member´s Mark / Café puro tostado y molido. Café gourmet 100% Arábiga aromático / México / 1 kg con 100 mg de cafeína.
• BARISTA BROS / Café tostado y molido. Café estilo Americano / México / 400 g con 101 mg de cafeína.
• Moretto / Café Coatepec Veracruz Tostado & Molido / México / 400 g con 104 mg de cafeína.
• CAFIVER / Café Gourmet tostado y molido/ México / 380 g con 111 mg de cafeína.
• Café Mexicano / Café puro tostado y molido Gourmet. 100% puro / México / 400 g con 119 mg de cafeína.
• Internacional / Café Gourmet Amerciano. Café puro tostado y molido. Café gourmet 100% puro / México / 908 g con 119 mg de cafeína.
• LAVAZZA / Café molido classico. Tostado medio/ Italia / 340 g con 120 mg de cafeína.

Entones ¿Cuál es el mejor café?

Siempre te vamos a recomendar explorar y aprender, probando diferentes marcas y conociendo sus características.

Consume nacional, México es uno de los productores de cafés de mejor calidad mundial ya que se encuentra en una situación geográfica dentro del cinto mundial cafetalero, así es como los mejores vinos del mundo se dan dentro del cinto del vino, el café cuenta con su propio cinto mundial donde se encuentran los mejores cafés del mundo. Debido a la situación geográfica y al clima, no todos los países dentro de este cinturón son productores destacados de café como lo es México.

Aprende a elegir un experto, en esto debes fijarte al adquirir café:

El origen

Es importante saber si procede de Etiopía, India, Colombia, Honduras o Guatemala. ¿Por qué? Pues porque el origen de los granos de café determinará, sin duda, su sabor y calidad. Y aunque no es fácil distinguir los matices, puedes fijarte en la procedencia marcada en la etiqueta y trazar el camino de origen. Por cierto, si cuenta con la certificación Rainforest Alliance, que defiende las prácticas sostenibles en los países principales productores de café, punto extra (estarás comprando sostenible y rico).

La variedad

Existen distintas variedades: desde las más comunes, como la arábica o la robusta a las menos conocidas, como la excelsa o la libérica. Si quieres elegir bien, quédate con la arábica, son de mayor calidad y mejor equilibrio entre el sabor y la cafeína.

Los expertos de Syra Coffee nos animan a diferenciar, además, entre café de especialidad y café comercial. El primero conlleva un proceso muy cuidado y controlado desde el principio hasta el final, y se realiza únicamente con granos de arábica. Estas plantas son muy delicadas y se ven favorecidas por el clima fresco de alta montaña. Se trata de una planta más compleja y con una cantidad más equilibrada de aromas, azúcares y sabores más suaves.

El café comercial, por otro lado, traducido en cafés solubles, mezclas o instantáneos, se realiza con plantas robustas, «resistentes a cambios climáticos como a enfermedades y plagas», explican desde Syra. Estas propiedades, no obstante, «le dan un sabor muy amargo y astringente, y producen una bebida muy fuerte». La diferencia, para los amantes cafeteros, es increíble.

El procesado

Es decir, si es lavado, natural o honey. Para entenderlo tienes que pensar en qué es el café. Y al final, se reduce a un grano que procede de una baya. Cuando se recolecta, está fresca, como una cereza. Antes de consumirse, deben secarse, pero hay diferentes procesos que dan lugar a diferentes resultados. Y es donde entran en juego esos nombres tan “extraños”. Por ejemplo, para obtener un café natural, el fruto se pela tras el secado. En el proceso honey, se limpia antes una parte del fruto (piel y parte de la carne) y otra se quita tras el secado. En cuanto al café lavado, el grano se ha procesado antes quitándole varias estructuras antes de secarlo. Con este último proceso, se obtiene un grano “limpio”, el favorito de los auténticos coffee – lovers.

La fecha

Se refiere a la fecha de tueste. Entre que el grano se cultiva en el origen y llega a la taza, hay un gran proceso y trabajo, pero debería pasar en un relativo corto período de tiempo. Lo ideal es que no pase más de un mes desde que se tuesta hasta que se consume. Así mantendrá mejor su aroma, sabor y cremosidad.

La molienda

¿Es mejor el café molido o sin moler? Pues depende. Sobre todo, si tienes un molinillo o no en casa. Si le vas a dedicar tiempo a esto, hazte con uno. Pero si no, cada tipo de café se muele a la medida justa para conseguir uno u otro resultado.

Eso sí, si te vas a aficionar a molerlo tú, con el tiempo descubrirás que, dependiendo de la máquina que tengas, necesitarás moler más fino o grueso el grano para un resultado u otro. Y ahí sí que sí serás el más pro de todos los expertos de café.

Si buscas una cafetera que te lo dé todo hecho, hay algunas super automáticas que te muelen el café y te permiten elegir cómo y cuánto hacerlo. Sin duda alguna, uno de esos regalos originales para mujer sea cual sea su edad (y para hombre, por supuesto).

La recomendación experta

Busca cafés que hayan sido tostados entre 3 y 5 días antes y se podrá consumir entre el octavo día de tueste y el 21.

Los ingredientes

Si los ingredientes con los que combinas tu café son naturales, tras haberte esforzado en conseguir una buena base (es decir, un buen café), el resultado merecerá la pena. Hablamos de la leche, el azúcar o aromas que lo enriquecen, como la vainilla.