Este es el peor queso manchego, según la PROFECO
Ya decía Luis Buñuel: “La edad es algo que no importa, a menos que sea usted un queso.” Esta ingeniosa y curiosa frase sobre el queso es una de las más conocidas. Y es que al queso que más le debería de importar la edad es al queso manchego.
Aunque sus orígenes se remonten a la Edad de Bronce, ha sobrevivido al paso de los siglos, siempre estando ligado a la región de Castilla-La Mancha.
Existe otra referencia que entrelaza al queso manchego con el Quijote, de Miguel de Cervantes, ya que en su novela el hidalgo y su fiel escudero disfrutaban de queso manchego.
Para que podamos entender bien por qué la PROFECO no los recomienda, debemos hacer énfasis en dos cuestiones.
En primer lugar, de qué están hechos, pues el queso manchego español está hecho con leche de ovejas de raza manchega, con un periodo mínimo de maduración de sesenta días. Las ovejas proceden de ganaderías registradas en la Denominación de Origen. Y es por ello que no puede existir ninguna imitación. Y después tenemos el queso manchego mexicano; este tipo de queso manchego se obtiene a partir de leche pasteurizada entera de vaca, sometida a procesos de coagulación, cortado, desuerado, fermentado, salado, prensado y madurado, durante un periodo mínimo de siete días a temperatura y humedad controladas.
Y, en segundo lugar, tras los tratados de modernización del Tratado de Libre Comercio (TLCUEM) entre México y la Unión Europea (UE), los fabricantes en nuestro país están obligados a especificar en el etiquetado que se trata de un producto elaborado con leche de vaca.
¿Cuáles son las marcas de queso manchego que no recomienda la PROFECO?
Las marcas que la PROFECO recomienda no usar son Quesos Chilchota y Sabores de mi tierra. A continuación, te decimos por qué.
Quesos Chilchota
La PROFECO no aprueba este queso, porque esta elaborado de leche de cabra, y como antes lo mencionamos, va en contra del TLCUEM, ya que dicho tratado menciona que todos los productos de queso manchego fabricados en nuestro país están obligados a mencionar en su etiquetado que se trata de un producto elaborado de leche de vaca.
Sabores de mi tierra
En esta marca, PROFECO encontró muchas irregularidades, pero la más remarcable de todas es que, no es queso, ya que está hecho con leche de vaca y mezcla vegetal. Sumado a todo esto, la PROFECO también lo marca por no declarar porcentaje mínimo de proteína y grasa y máximo de humedad, al igual que errores en información nutrimental.
Fuente: Procuraduría Federal del Consumidor
Si quieres conocer más acerca de qué marcas sí y cuáles no, en este enlace podrás revisar el estudio completo y más información detallada acerca de lo que menciona la PROFECO, ahí encontrarás todo lo antes mencionado y variedad de marcas para elegir un buen producto.
Te recomendamos siempre asegurarte de la fecha de caducidad de los productos, así como comparar marcas para que puedas obtener una mejor compra y no olvides que hay muchas imitaciones, las cuales contienen grasa vegetal y en algunos casos no contienen proteína.