¿Qué es la tapioca y de dónde salen estas bolitas gelatinosas?
La tapioca es un alimento que se ha popularizado en los últimos años, encontrándose en comidas, acompañamientos, postres y, sobre todo, bebidas.
¿Qué es la tapioca?
Estas singulares bolitas masticables hacen referencia al almidón que es extraído de la raíz de la yuca o de la mandioca (también conocida como casava) y suele ser preparada en forma granular. La tapioca es uno de los ingredientes principales de platillos típicos brasileños, como el beiju, un manjar indígena descubierto por los portugueses en Pernambuco en el siglo XVI, de acuerdo con un artículo.
Para obtener la tapioca como la conocemos, se tiene que llevar a cabo un proceso para secar la yuca y obtener el almidón y así conseguir los pequeños gránulos blancos que se ofertan en el centro comercial. También se puede utilizar el almidón extraído de la yuca como harina.
Tengamos en cuenta que, a lo largo de la historia del ser humano, las raíces y tubérculos han sido considerados como uno de los alimentos básicos y primordiales en la dieta de las personas, sobre todo en Centro y Sudamérica, África y Asia.
En los países de Centro y Sudamérica, la yuca se implementa en una gran cantidad de guisos y postres, sin embargo, el tubérculo ha llegado a conquistar otras tierras en su deliciosa presentación de bolitas, mejor conocida como tapioca.
La demanda de la tapioca ha ido en incremento en los últimos años, como respuesta a las necesidades de la población de tener una mejor calidad de vida, cambiando su alimentación a base de productos procesados, por aquellos de origen natural.
De acuerdo con un artículo, la tapioca es un alimento rico en hidratos de carbono, baja en grasas y proteína, altamente digestiva que cuenta con un importante aporte de vitaminas del grupo B (B2 y B6), así como vitamina C, magnesio, potasio, calcio y hierro.
La versatilidad, así como el sabor de la tapioca, la ha llevado a posicionarse como uno de los productos favoritos para elaborar postes saludables, pero, además de la importancia de la yuca como fuente de alimento, este tubérculo también tiene una serie de usos industriales que le dan un gran potencial para estimular el desarrollo industrial rural y aumentar los ingresos de pequeñas comunidades.
La yuca es la segunda fuente más importante de almidón (tan solo después del maíz) y es altamente utilizada para la fabricación de bioetanol. Su alta resistencia la hace viable para sobrevivir a cambios bruscos de temperatura generados por el cambio climático y, por ende, resulta un cultivo que genera una derrama económica importante.
Así que ahora ya lo sabes, si eres una persona que está buscando generar un cambio en tu estilo de vida, siendo más consciente de los productos alimenticios que consumes y sobre todo, que estos te aporten la cantidad de vitaminas y nutrientes que tu cuerpo necesita, la tapioca es una gran opción que podrás incluir en todo tipo de comidas y sorprender con su exquisito sabor y textura a tus invitados.