Los alimentos que conforman la canasta básica son de los más consumidos por la población, por que se busca consumir lo de mejor calidad. Sin embargo, autoridades han alertado recientemente acerca de la presencia de plomo en los productos básicos de la alimentación mexicana.

Uno de los 10 elementos que se consideran de mayor toxicidad es el plomo. La preocupación se debe principalmente a que este elemento causa efectos adversos en la población que lo consume.

Especialmente, en niños y mujeres embarazadas. De acuerdo con datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS), el consumo de plomo puede afectar diversos sistemas del organismo.

El plomo se distribuye por el organismo hasta alcanzar el cerebro, hígado, riñones y huesos. Toda fuente de exposición al plomo tiene efectos nocivos para la salud. Por lo que ocasiona consecuencias en el cuerpo, sin embargo, esta exposición se puede prevenir.

No obstante, científicos mexicanos han demostrado la presencia de este elemento en alimentos de la canasta básica, por lo que los consumidores están expuestos a él sin tener conocimiento.

Los productos en los que se detectó plomo fueron arroz, trigo, soya, pimienta, chile guajillo, embutidos y alimento para bebé. Los análisis realizados a estos alimentos identificaron este metal en un 18% de los alimentos más consumidos por los mexicanos.

Científicos detectan plomo en los alimentos más consumidos por los mexicanos

Los investigadores realizaron el primer monitoreo de presencia de plomo en 103 de los alimentos, bebidas y especias más consumidos. El estudio arroja que los alimentos que presentaron plomo fueron arroz, trigo, soya, cúrcuma, pimienta, chile guajillo, embutidos como jamón y salchicha, dulces a base de tamarindo y productos para bebés a base de soya y arroz.

Si los productos que se consumen exceden los límites de metales contenidos, esto supone un riesgo para la salud. Algunos de los productos industrializados a base de arroz y trigo sobrepasan los límites de plomo permitidos (0.20 mg de plomo por kilo).

Expertos advierten que la presencia de plomo puede ocasionar daños permanentes en el desarrollo del cerebro y provocar cambios en la estructura y función del sistema nervioso. Y, según informan los resultados de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2018, más del 17% de niños entre 1 y 4 años tienen intoxicación por plomo.

Estas son las principales fuentes de exposición al plomo

Este número supera al anunciado en Estados Unidos, ya que solo se encuentra un 2% de niños de la misma edad intoxicados por este metal. Y aunque una de las principales fuentes de exposición a este metal se produce cuando los alimentos entran en contacto con la loza de barro vidriado.

Pero no es la única, por lo que se advirtió acerca del consumo de alimentos que contengan plomo. Ya que, si se consumen frecuentemente, esto supone un riesgo para la salud. A pesar de que los límites de concentración aún no sean excedidos.

“El plomo se encuentra de forma natural en el medio ambiente, sin embargo, su presencia en los alimentos naturales se debe principalmente a los desechos industriales, lo que ocasiona que suelos, aire y agua destinados al riego y cultivo de alimentos se contamine”, señalan los científicos.

Para reducir riesgos a la salud por plomo, los investigadores recomendaron: tener una alimentación variada y rica en nutrimentos como calcio, hierro y zinc. Estos inhiben la absorción de plomo y sus efectos adversos en el organismo; evitar cocinar o almacenar los alimentos en loza de barro vidriado o bien utilizar loza con el sello “libre de plomo”, producida por alfareros del Fondo Nacional de las Artes.