Prepara con esta receta una ensalada de lentejas, una sabrosa y muy nutritiva opción

Las ensaladas siempre han sido una manera ligera y muy nutritiva de alimentarnos, gracias a que la mayoría de ellas contienen ingredientes y combinaciones muy vistosas, coloridas y exquisitas de sabor, una que cumple con todo eso es la ensalada de lentejas. Una ensalada que te va a encantar, ya que las lentejas son uno de los alimentos más nutritivos que hay y es muy bajo en grasas, por lo que es necesario incluirlas en nuestra dieta siempre que podamos, son excelentes en cualquier momento.

Esta ensalada la puedes acompañar con el plato fuerte, que puede ser de carne o pescado. O comer la ensalada por sí sola, en caso de que quieras algo ligero y muy nutritivo.

Muchas recetas de ensaladas son sencillísimas de preparar y esta no puede ser la excepción, ya que la dificultad es mínima, los ingredientes que te pide son fáciles de conseguir y el tiempo que te puede llevar preparar esta ensalada es alrededor de unos 20 minutos. Compruébalo por ti mismo y descubre una ensalada riquísima y muy nutritiva.

Ensalada de lentejas

Ingredientes:

° 400 gr de lentejas cocidas

° 1 zanahoria

° Medio tomate

° Media cebolla morada

° Media lima

° 40 gr de queso feta

° 15 ml de vinagre de Módena

° 45 ml de aceite de oliva virgen extra

° 5 gr de mostaza de Dijon

° Sal

° Pimienta negra molida

Modo de preparación:

1.- En caso de usar lentejas en conserva es importante lavarlas bien bajo un chorro de agua fría. Una vez limpias, escurre y seca bien.

4.- Pela una zanahoria y cuécela en agua salada hasta que, al pinchar con una brocheta, la notes tierna. Escurre el agua y refresca en abundante agua fría para cortar la cocción. Corta en pequeños dados. Así mismo, trocea el tomate en pequeños dados.

5.- Por otro lado, pela y pica media cebolla morada en trozos de igual tamaño que los de las verduras anteriores. Mezcla todas las verduras con las lentejas. Ralla media lima, exprime su zumo y agrega ambas cosas a la mezcla.

6.- Ahora sólo queda preparar una vinagreta con mostaza con la que aderezar la ensalada. En un cuenco amplio bate con unas varillas metálicas el aceite junto con el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta. Cuando la mezcla haya emulsionado y todos sus ingredientes estén integrados, riega la ensalada con ella y remueve bien. Sirve con queso feta desmenuzado por encima.