¿Cómo hacer queso Oaxaca? Así puedes prepararlo con esta receta casera
Es momento de que dejes de comprar en lugares en los que no te venden lo justo y a precios elevados, y que a lo mejor no sea queso 100% original, qué mejor manera de evitar este tipo de productos aprendiendo a hacer tu propio queso Oaxaca. Un tipo de queso que, gracias a su sabor y versatilidad, ha logrado posicionarse como uno de los quesos más consumidos alrededor del mundo, ya sea en postres o comidas, este queso es genial.
De México para el mundo
Se cuenta en por eso de 1885, surge en el estado de Oaxaca uno de los quesos más sabrosos, inventado por Leobarda Castellanos García, quien con tan solo 14 años, era la encargada de producir el queso en su casa, pero en una ocasión Leobarda olvidó cuidar la temperatura de la leche cuajada, haciendo con ello que se sobre cuajara y para evitar un regaño por parte de sus padres, decidió añadir agua caliente sobre la masa sobrecalentada, logrando con ello que se fundiera y se hicieran las hebras chiclosa.
Como puedes ver, el sabroso queso Oaxaca fue producto de un accidente, un accidente que logró convertirlo en uno de los quesos más sabrosos del mundo, de entre todas las más de 2 mil variedades de quesos, fue galardonado con el bronce en los World Cheese Awards, gracias a su consistencia, sabor y mejor calidad.
La producción de queso Oaxaca en México es de más de 24 toneladas al año, lo que lo convierte en uno de los queso más producidos en el país.
Y con esta receta casera podrás sumarte a esa producción y deleitarte con su sabroso sabor, ya sea en una quesadillas, en unas tlayudas o en lo que más te gusta, por lo que te recomendamos no dejes pasar esta receta para elaborar uno de los mejores quesos que hay en el mundo.
Queso Oaxaca
Ingredientes:
° 4 l de leche entera o bronca
° 8 gr de ácido cítrico
° 80 ml de agua
° 30 gr de sal
° 1 gr de cloruro de calcio
° 2 ml de cuajo
Modo de preparación:
1.- En una olla coloca la leche bronca y vacía el ácido cítrico diluido en agua para que se pueda acidificar bien.
2.- Revuelve bien y calienta la leche hasta que llegue a los 35 o 36 grados centígrados, o sea, unos 15 minutos, más o menos.
3.- Disuelve el cloruro de calcio y el cuajo y logrado esto, deja que repose por 60 minutos para que se forme la cuajada y se separe el suero.
4.- Amasa tu cuajada y agrega agua hirviendo poco a poco con movimientos envolventes hacia adentro y compactándola para formar una masa tersa.
5.- Cada cierto tiempo drena el agua y renueva el agua caliente.
6.- Después de un tiempo, la masa debe estar más o menos elástica.
7.- Con ayuda de 2 palitos (uno en cada extremo), estira el queso para formar las hebras del queso Oaxaca.
8.- Cuando las hebras estén listas, deja reposar en un platito por unos 20 minutos.
9.- Una vez que esté frío, es momento de enrollarlo, dejarlo ventilar para que suelte toda su humedad ¡y listo!