La manera correcta de lavar y desinfectar la col (o repollo), según la ciencia

En la cocina, hay muchas cuestiones que debemos cuidar para garantizar que los alimentos que vamos a consumir son seguros, en lo que respecta a las frutas y verduras, la gran mayoría se suele lavar, mientras que otras tantas, además de este proceso, requieren ser desinfectadas para eliminar los posibles microorganismos que se encuentran en su superficie y que pueden ser patógenos para el ser humano.

En este último grupo podemos incluir al cilantro, perejil, hierbabuena y, en general, todo tipo de hierba fresca, así como la lechuga, apio, la col o repollo, entre otros. Esto es así debido a dos cuestiones principales, la primera, el hecho de que estos vegetales crecen cerca del suelo, por lo que corren un mayor riesgo de contaminarse por microorganismos (algunos de los cuales pueden ser patógenos para el ser humano), como debido al agua de riego que salpica del suelo.

Por otra parte, toma en cuenta que este tipo de vegetales solemos consumirlos crudos, es decir, sin ningún tipo de cocción cuya alta temperatura sea capaz de eliminar los posibles microorganismos que los contaminen, de este modo, resulta esencial que, además de lavarlos, se aplique un tratamiento de desinfección que nos asegure la eliminación de todos o casi todos los microorganismos patógenos.

Por ello, el día de hoy te compartiremos la forma correcta de lavar y desinfectar la col, una hortaliza que acompaña a muchos de nuestros platillos. Y es que, aunque podría parecer que estos tratamientos son sencillos y todo mundo los domina, la realidad es que muchas veces se aplican de una manera incorrecta, sobre todo el proceso de desinfección, así que, veamos todos los detalles a continuación.

La manera correcta de lavar y desinfectar la col o repollo, según la ciencia

Para lavar y desinfectar la col o repollo de manera correcta, solo debes seguir estas sencillas instrucciones.

• Proceso de lavado. Para lavar la col, es conveniente deshojar el vegetal o, si su receta que hará así lo requiere, picar en trozos pequeños; además, durante estos procesos retire cualquier porción que ya esté dañada. Una vez que esto esté preparado, lo único que debe hacer es colocar en un escurridor y dejar correr un chorro pequeño de agua asegurándote que este arrastre la tierra o suciedad de cada una de las hojas o pedazos de col.

• Proceso de desinfección. Una vez que ya hayas lavado la col, lo más conveniente para desinfectar este vegetal es emplear un desinfectante especial para frutas y verduras (también conocido como gotas para desinfectar). El procedimiento en general de este tipo de producto es conseguir un recipiente lo suficientemente grande como para que la col quede completamente sumergida, añadir la cantidad de agua adecuada, el número de gotas que indica el producto, la col en hojas o trozos y dejar transcurrir el tiempo indicado. Después de esto, la col ya será segura para su consumo, así que lo único que debes hacer es sacarla del tratamiento y emplearla. Por cierto, nunca la vuelva a enjugar con agua después de este tratamiento.