Consejos expertos para congelar correctamente los mariscos en esta época navideña

Es muy común que, en la temporada navideña, que ya está a la vuelta de la esquina, el consumo de mariscos se dispare más que en cualquier otra época, por lo que también es muy común que las personas los compren con bastante anticipación y congelen para que estos permanezcan en excelentes condiciones hasta el momento de ser cocinados. Congelar de manera adecuada los mariscos garantiza que se puedan consumir como si estuvieran frescos, por lo que es importante conocer el método correcto para que estos se conserven perfectamente y no sufran alteraciones en su textura o sabor.

Los mariscos tienen una manera diferente de congelarse, pues no todos necesitan el mismo método. Y si lo que deseas es que estos queden lo más frescos posibles a la hora de cocinarlos y degustarlos, te daremos algunos tips para que puedas congelar correctamente cada especie que quieras disfrutar esta cena de Navidad o Año nuevo. Atento, estas son las recomendaciones que puedes seguir para congelar de manera correcta cada marisco y consumirlo como si estuviera fresco.

Bogavante

Debes saber que, para poder congelar el bogavante, este tiene que encontrarse vivo y congelarse, así como está, vivo. “Al ser un producto que es todo músculo, lo que habría que hacer es envolverlo bien en film y congelarlo, tal cual como está, vivo”, explica Ángel Otamendi, propietario de la cetárea Inmare.

Centollo y nécora

Para poder congelar estos crustáceos, lo ideal es que se cuezan antes de meterlos al congelador. Primero deben ser bañados en agua dulce y meterse posteriormente en agua hirviendo. Ya que la cocción esté lista, envuelve en papel film y estarán en condiciones de meter al congelador. “La nécora es un producto realmente delicado, tiene una carne muy suave y un casco muy fino. Y la congelación se puede hacer con un precocinado”, continúa Otamendi.

Cigalas

Con estos mariscos, se trata más de una cuestión de gustos congelarlas cocinadas o en crudo. El experto Marcos Castro, de Congelados Esther, recomienda que primero se cuezan las cigalas antes de llevarlas a congelar. “Lo cueces antes y después se tapa con un trapito para que no se queme, de esta forma, se evita que se le pongan negras las cabezas en el proceso de descongelación”, explica Castro.

En caso de que optes por comprar camarones para congelar, lo ideal es que congeles este producto siempre en crudo. De igual manera, puedes congelar las almejas, los berberechos o las vieiras. Según Marcos Castro, las vieiras quedan perfectas cuando se lleva a cabo el proceso de descongelación.

Como última recomendación, sin exceptuar a ningún marisco, es importante que después de hervirlos se metan a un recipiente con agua helada, para que de esta manera se corte la cocción y quede en un punto perfecto para que se disfrute plenamente.

Congelar y descongelar correctamente los mariscos y pescados no sólo garantizan que estos permanezcan en perfectas condiciones por más tiempo, sino que descongelarlos con una técnica correcta garantiza que las bacterias no se corran por cualquier lugar que tenga contacto con estos. Y tampoco perderán su sabor ni textura si se hace de una manera adecuada. Por ello, es de suma importancia conocer el método correcto para llevar a cabo estas tareas y no corramos riesgos alimentarios o que los alimentos pierdan su sabor y textura originales.