Este es el tiempo MÁXIMO que pueden durar los pescados y mariscos en congelación
La gran mayoría de alimentos, sobre todo los de origen animal, son bastante delicados en lo que a conservación se refiere, pues no pueden durar mucho tiempo en el refrigerador, por lo que optamos en dejarlas en el congelador para que puedan alargar su tiempo en buen estado. Sin embargo, aunque congelar los alimentos es una excelente opción de conservación, también debemos saber cómo hacerlo correctamente y conocer los tiempos que es recomendable dejar los alimentos en este estado.
En esta ocasión, hablaremos acerca del tiempo de congelación recomendado para los pescados y mariscos, como el calamar, pulpo y los camarones o el cangrejo. Congelar estos alimentos tan delicados no es sólo dejarlos en el congelador y ya, debemos elegir los recipientes correctos y la temperatura ideal y estable, para de esta manera extender la vida útil de estos deliciosos alimentos del mar.
De acuerdo con la Food and Agriculture Organization (FAO), la finalidad del enfriamiento o congelación de estos alimentos es reducir la actividad de enzimas y bacterias involucradas en el proceso de descomposición, y la congelación puede ralentizar el deterioro, pero no detenerlo. Por lo que es mejor consumir el pescado lo más pronto posible, ya que después del tiempo recomendado de congelación no es buena idea consumirlo.
¿Cuál es la manera correcta de conservar el pescado y los mariscos en congelación?
Para poder empezar a congelas estos productos del mar, lo primero que debemos hacer es colocarlos en bolsas de sellado al vacío, para que la humedad se conserve en los alimentos y no pierdan sus propiedades ni afecte su sabor original. En caso de que no tengas este tipo de bolsas en casa, puedes usar también recipientes herméticos para congelar el pescado o los mariscos.
En lo que respecta al tiempo máximo que pueden permanecer en estado de congelación, te dejamos la lista a continuación:
- Pescados blancos: de 4 a 8 meses
- Pescados grasos (atún, salmón y similares): 2 a 3 meses
- Cangrejo fresco: 2 a 4 meses
- Camarones: 6 a 18 meses
- Ostras, almejas y similares: 3 a 4 meses
- Calamar: 6 a 18 meses
- Pulpo: 6 meses
Debes saber que no sólo es importante conocer el método correcto para congelar los pescados y los mariscos, también es necesario estar al tanto de cómo descongelar estos alimentos para que no pierdan sus nutrientes ni el sabor, tampoco su consistencia, ya que muchas veces pierden su firmeza después de ser descongelados. Para esto, debes sacarlos del congelador y dejarlos en el área de refrigeración, de esta manera ganarán la temperatura ideal para poder ser cocinados sin problema y sin correr el riesgo de que puedan estropearse y hasta echarse a perder.
Como puedes ver, la correcta conservación de los alimentos es esencial para evitar sufrir algún problema de salud. Por esta razón, es necesario que te informes acerca de los tiempos máximos de congelación, así podrás disfrutar de alimentos en buen estado y que conservan sus propiedades intactas.