El trucazo que pocos conocen para QUITARLE el picor a la cebolla y mejorar su sabor
La cebolla es una verdura que se encuentra presente en casi todos los platillos y se utiliza en las cocinas de muchas partes del mundo, siendo un ingrediente importante para sazonar y añadir sabor a los platillos que cocinamos. Sin embargo, a la hora de preparar la comida, muchas veces tenemos el inconveniente de que esta presenta un sabor picante que puede opacar el sabor real de nuestra comida en lugar de realzarlo, por lo que buscamos desesperadamente una manera de cocinar con esta verdura sin que su picor inunden nuestros platillos. Si este es tu caso y estás buscando una forma de lograrlo, en este artículo te enseñaremos un trucazo súper efectivo para quitarle lo picante a las cebollas para que tus platillos sepan de maravilla.
Las cebollas deben su sabor tan fuerte en una variedad de compuestos que se encuentran acumulados en sus células, como el ácido pirúvico, que le da un sabor avinagrado y picante. Si la cebolla tiene una alta acumulación de este ácido, entonces el nivel de picor será mayor. Pero, a pesar de que este ácido tiene mucho que ver, no es el único compuesto responsable de darle a las cebollas un sabor picante; también se involucran los aminoácidos con azufre, como la cisteína, la cual se libera cuando la cebolla sufre un corte y esta reacciona con enzimas que las convierten en sulfóxido de tiopropanal, un gas lacrimógeno que provoca irritación en ojos y garganta. Es por esta razón que lloramos cuando cortamos cebolla.
Otro aspecto importante que interviene en el sabor fuerte de las cebollas es la cantidad de agua que estas posean, aunque de igual manera, la variedad tiene mucho que ver en el sabor que esta tenga, sin olvidar que la época del año o el clima donde las cebollas se desarrollen tiene una relación con el picor.
Las cebollas son verduras ricas en nutrientes y minerales, como el calcio, hierro, magnesio y fósforo, además de vitaminas como la B3, B6, C y E. Las dos últimas poseen un efecto antioxidante que retrasa el envejecimiento celular, sin olvidar que proporciona fibra. Y gracias a los beneficios que puedes obtener de ella, no dejes de consumirla si te desagrada el sabor tan fuerte que tenga, mejor sigue los trucos que te recomendamos a continuación para que puedas degustar un platillo delicioso sin que el picor de la cebolla opaque el sabor de tu comida. Presta atención.
Estos son los trucos con los que puedes quitarle el sabor picante a las cebollas
Estos trucos son sencillos y te ayudarán a deshacerte del picor en la cebolla; sólo debes llenar un tazón con agua y hielo, poniendo enseguida la cebolla cortada en julianas o rodajas y deja que reposen por 15 o 20 minutos. De esta manera, el sabor fuerte se irá.
Otro truco es poner agua fría en un tazón y añadir sal, después agrega la cebolla en rodajas y deja reposar por 5 o 10 minutos. Aunque eso sí, el sabor de la cebolla cambiará y puede que no te guste el sabor salado que le queda. Pero aún tenemos otro método.
Puedes sumergir tu cebolla en vinagre de manzana por 5 o 10 minutos, este truco es ideal porque la cebolla quedará curtida y les proporcionará a tus platillos un sabor delicioso.
Si deseas que la cebolla quede dulce, también podrías sumergirla en leche, de esta manera le quitará lo picante y le dará una consistencia crujiente. Evita añadir el limón a toda costa, ya que lograrás el efecto contrario.