La mejor marca de queso Oaxaca y las que no debes consumir, podrían enfermarte según PROFECO

El queso Oaxaca, quesillo o queso de hebra, es uno de los mejores quesos del mundo y podemos llamarle el queso consentido de todo México, pues su uso es amplio y en una gran variedad de platillos como las quesadillas, sopes, huaraches, alambres, tacos y demás delicias de nuestra gastronomía.

Es probable que alguna vez hayas comprado alguna marca de queso Oaxaca y este no te hay resultado con la textura ni el sabor que te buscas, estos casos ocurren cuando los controles de calidad de este alimento no son buenos o porque realmente no son quesos Oaxaca reales, sino imitaciones.

Para asegurar que los consumidores están comprando un producto bueno, seguro y de calidad competitiva, la Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO) realizó una evaluación sobre algunas marcas que se comercializan para saber si están cumpliendo con lo indicado en las Normas Oficiales Mexicanas que les compiten.

El estudio de la PROFECO

En el Laboratorio Nacional de Consumidor, la PROFECO evaluó a 30 quesos Oaxaca, 3 quesos Oaxaca reducidos en grasa y 8 imitaciones de queso Oaxaca. Los parámetros evaluados de estos productos:

Humedad, proteína, grasa, contenido neto, contenido energético, presencia de almidón y calidad sanitaria (Los quesos (incluidos los artesanales) deben elaborarse con leche pasteurizada para evitar el desarrollo de microorganismos y garantizar que no hagan daño; esto conforme a la NOM-243-SSA1-2010. Para ello se determinó la presencia de hongos y/o levaduras que indiquen deterioro, así como la ausencia de agentes patógenos, Salmonella spp y Staphylococcus aureus).

La mejor marca de queso Oaxaca entre las demás

Si consideramos el bajo nivel de sodio, el que no contiene grasas trans, el buen aporte de proteína y un nivel de grasa no muy alto, además del costo tan asequible lo vuelve nuestro favorito:

Queso Oaxaca La Villita de 400 g, con procedencia mexicana, este queso cuenta con solo 338 mg de sodio por porción de 100 gramos, el cual es de los más bajos del mercado, adicional a esto, mantiene un buen contenido de proteína con 22.5 gramos por porción; si hablamos de grasa, se considera aún bueno, ya que a pesar de no ser el más bajo, cuenta con solo 23 gramos por porción de 100 gr. La mejor parte es que no contiene grasas trans.

¡Aguas con estos!

En estos productos encontraron hongos, levaduras y microorganismos patógenos (Staphylococcus aureus).Las Staphylococcus aureus son un grupo de bacterias que representan un riesgo a la salud.

• Don Lucas R.S., Queso Tipo Oaxaca de venta a granel.
• Productos Lácteos HP S.A. de C.V. Imitación Queso Oaxaca de venta a granel.

En estos productos encontraron valores mayores a los permitidos para hongos y/o levaduras (indicadores de deterioro), esto también representa un riesgo a la salud:

• PROHPER FOODS Queso Imitación Oaxaca de venta a granel.
• Villa Sana Queso Oaxaca Imitación de venta a granel.

¿Cómo elegir el mejor queso Oaxaca?

Fíjate en estos detalles sensoriales la siguiente ocasión que decidas comprar un queso Oaxaca en el supermercado, con estos consejos podrás elegir el mejor:

• El aroma del quesillo debe ser agradable, si notas un aroma rancio. A humedad o algún otro aroma desagradable, evita comprarlo.
• Debe ser firme, en caso de tener una textura suave, babosa o pegajosa es que ya se descompuso o se encuentra en estado de descomposición, además la textura nunca debe ser plástica ni grasosa, estas suelen tener aditamentos vegetales u otros que disminuyen significativamente su calidad.
• Debe saber bien, si te causa desagrado al comerlo es porque el cuerpo es sabio y nota alguna irregularidad.
• No debe presentar coloraciones amarillas, azules, verdes, naranjas, rosas, negros o irregulares, esto podría alertarnos sobre un mal estado o una composición abaratada, su coloración debe ser similar a la de la leche, pues, naturalmente es su principal ingrediente.
• Revisa siempre la etiqueta, analiza la información nutricional, opta por los mas bajos en sodio, grasas saturadas y sin grasas trans, incluso algunos tienen azúcar así que evita también las azucares en exceso, aunado a eso, el alto contenido en proteína siempre será

Trucos infalibles para conservar mejor el queso Oaxaca:

Sácalo de su empaque y sécalo con cuidado usando toallas de cocina (servitoallas), si quieres puedes cortarlo o dejarlo en porciones, depende ya de ti, después de esto mételo a un recipiente hermético o a una bolsa sin fugas que cuente con una tira resellable, al finalizar mételo al refri en una zona que no sea la puerta del refri ya que aquí es a donde menos llega el correcto flujo del aire, propiciando a que existan irregularidades en su temperatura y dure menos.