¿Cuánto tiempo se pueden dejar los jitomates en el refrigerador?
Los jitomates son una de esas verduras que son indispensables en la cocina, sobre todo en la cocina mexicana, por lo que siempre buscamos que estos se encuentren en buen estado. Y en muchas ocasiones, los compramos para tenerlos listos en casa. Sin embargo, estas deliciosas verduras no tienen un periodo de conservación prolongado, por lo que, aunque los guardemos en el refrigerador sólo durarán unos cuantos días. Pero no te preocupes, que en este artículo te enseñaremos un truco infalible para que puedas conservar por más tiempo tus jitomates frescos. Presta atención.
El jitomate está compuesto principalmente por agua y un macronutriente mayoritario: son los hidratos de carbono. Entre las vitaminas que posee destacan la vitamina A en forma de betacarotenos, vitamina C y potasio. Es especialmente rico en licopenos, lo que le otorga ese característico color rojo y presenta un alto poder antioxidante que está relacionado con una disminución del riesgo de padecer enfermedades crónicas como el cáncer y enfermedades cardiovasculares. Esta planta es originaria del continente americano, específicamente de los bajos Andes, Su nombre proviene de la lengua náhuatl xictomatl, que significa ‘ombligo de fruta de agua’.
Los jitomates son una verdura que nunca detienen su proceso de maduración, por lo que, si no se consumen cuando ya han alcanzado su punto máximo de maduración, estos seguirán evolucionando su maduración hasta el grado de pudrirse, por lo que se recomienda que se mantengan guardados en el refrigerador ya que el frío que les proporciona ralentiza este proceso. También, estos tienden a madurar más rápido de lo normal cuando están bajo condiciones climáticas muy calurosas.
¿Cuándo y cuánto tiempo pueden permanecer guardados los jitomates en el refrigerador sin echarse a perder?
Lo primordial para que tus jitomates se conserven por más tiempo en buen estado es que elijas piezas de calidad y que no estén muy maduros. En caso de que ya tengas jitomates con estas características, lo ideal es que sólo las mantengas de 2 a 3 días en refrigeración, pues pasado este tiempo, inevitablemente se echarán a perder.
Un tip para escoger los mejores jitomates es el olor. Un jitomate fresco y listo para su consumo huele a la planta de tomatera, pesa más y cede ligeramente a la presión. Nunca amontones estos frutos, y de preferencia guárdalos en el cajón especial para verduras del refrigerador.
Otra cuestión es que nunca refrigeres los jitomates que aún no estén maduros, es preferible que los mantengas a temperatura ambiente en un lugar fresco y alejado de la luz solar, vigilándolos para que no se te pasen de maduración.
Si cuentas con piezas ya muy maduras, puedes guardarlos en forma de puré y meter al congelador, de esta manera es que podrías conservarlos más tiempo.
Algunos estudios apuntan a que el tiempo máximo que se recomienda mantener los jitomates en el refrigerador es de 3 días sin que pierda sus propiedades naturales ni su sabor. Recuerda sacar del refrigerador y permitir que adopten la temperatura ambiente antes de consumirlos.