Que no se te pegue la comida, la PROFECO te dice cuál es el mejor sartén para tu cocina

Hablando de recipientes de cocina, por lo general el concepto de “antiadherente” hace referencia a algunos utensilios como las ollas y las sartenes que cuentan con un revestimiento que impide a los alimentos pegarse a la superficie del mismo, este revestimiento puede estar constituido por varios materiales, el más común el teflón, un polímero con gran resistencia a la corrosión y al calor.

Aunque es importante mencionar que, tiempo atrás, el teflón presentaba ácido perfluorooctanoico, sustancia calificada como posiblemente carcinógena por el Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer de la Organización Mundial de la Salud (OMS). Frente a esta realidad, el ácido perfluorooctanoico fue prohibido: de este modo, las sartenes antiadherentes que ahora llevan teflón ya no incluyen esa sustancia y, por lo tanto, son seguras.

Ventajas de tus utensilios con teflón o algunos otros antiadherentes:

La mayor ventaja de las cazuelas, sartenes y otros utensilios de teflón es que no requieren, necesariamente, de ningún tipo de grasa para freír o cocinar los alimentos, así como lo fácil que resulta limpiarlas al finalizar su uso.

Desventajas de los utensilios con teflón:

Por otra parte, la mayor desventaja del uso de utensilios de teflón es que no se debe superar nunca los 260 ºC de temperatura (500 ºF) al utilizarlos para cocinar, debes cuidar que no alcancen o sobrepasen los 342 ºC de temperatura, punto de fusión medio donde el teflón comienza a liberar gases altamente nocivos para la salud.

¿Qué nos dice la PROFECO?

En un estudio realizado del 22 de febrero al 12 de abril del 2022, con muestras tomadas del 15 al 30 de marzo del 2022 a 13 marcas y 24 modelos, se les realizaron 240 pruebas arrojando resultados contundentes.

¿Cuál es el mejor sartén antiadherente según PROFECO?

Después de revisar los resultados del estudio de la PROFECO, el sartén económico de marca mexicana y en que tiene una excelente antiadherencia es el sartén de la marca VASCONIA / Elegance Blue (4038125)/ México.

Esta marca de sartenes salió con un resultado E, que se traduce en EXCELENTE. Sus acabados no tienen defectos, en las pruebas de antiadherencia que se le realizaron con huevo resultó excelente, es decir, no pega y las pruebas que se le hicieron vertiendo leche, salió con una calificación EXCELENTE, muy buena. Otro aspecto positivo es su precio, pues la marca maneja diversos costos y uno de ellos lo encuentras en $312.000.

Consejos para cuidar de tus sartenes antiadherentes:

• Antes del primer uso, conviene realizar un lavado de agua y jabón con una esponja suave, y posteriormente secarla con un paño o servilleta de papel. Más tarde, se deja la sartén a fuego medio y se aplica una capa fina de aceite durante dos minutos. Por último, se limpia la sartén nuevamente con un paño o papel de cocina. Es recomendable repetir este proceso cada cierto tiempo para conservar el principio antiadherente durante mucho tiempo.
• Emplear utensilios metálicos es la principal causa de deterioro en las sartenes antiadherentes, por lo que la mejor opción son materiales como la silicona o la madera. De esta manera, evitarás arañar la superficie y conseguirás que se conserve bien. El uso de cuchillos o tenedores directamente sobre la sartén provoca un desgaste aún mayor.
• Evita cocinar a altas temperaturas. En este caso, cuidar las sartenes antiadherentes es primordial. Debido a su diseño, resultan perfectas para cocinar a temperaturas bajas y medias, si mantienen una exposición prolongada a temperaturas mayores de 240 grados además de su deterioro también puede resultar perjudicial para la salud.
• La mejor manera de lavar tu sartén antiadherente es a mano e inmediatamente después de su uso, de manera que evites que se queden pegados restos. Evita usar ningún tipo de estropajo metálico ni estropajo para sartenes antiadherentes y, en caso de que no puedas lavarla en el momento, procura dejarla con agua hasta el momento del lavado para que no se reseque.
• A la hora de cuidar sartenes antiadherentes, no es aconsejable introducirla en el lavavajillas, ya que aunque parezca más cómodo, a la larga supondrá un daño considerable y una pérdida de eficiencia.

Cuando guardes tu sartén antiadherente, procura no apilarla debajo de otras sartenes, y en caso de que lo hagas, te recomendamos que coloques un paño sobre el fondo para evitar así que se raye con la sartén que va encima.