El importante motivo por el que debes agregar una pizca de harina en la sartén antes de cocinar un alimento

En los últimos días, en ciertos medios de comunicación se está hablando sobre la práctica de agregar una pizca de harina en la sartén antes de cocinar o freír cualquier alimento, así que, si quieres saber el motivo detrás de este peculiar, pero aparentemente útil hábito, te invitamos a que sigas leyendo este artículo, pues aquí te explicaremos todo lo que debes saber al respecto, seguro que a más de uno le sorprenderá la respuesta.

¿Por qué se recomienda agregar una pizca de harina en la sartén antes de cocinar o freír un alimento?

En la cocina, muchos trucos pueden ayudarnos a hacer que la tarea de preparar nuestros alimentos sea mucho más rápida, sencilla y práctica, uno de estos es el de agregar un pizca de harina en la sartén caliente con aceite antes de poner a cocinar o freír cualquier alimento.

Si bien es cierto que esta práctica puede ser algo rara para varias personas, la realidad es que es mucho más útil de lo que te puedes imaginas, pues ayuda a resolver una de las mayores problemáticas a la hora de agregar nuestros alimentos a la sartén con aceite, nos referimos específicamente al momento en el que el aceite caliente comienza a saltar por todos lados como consecuencia de esta acción.

Esto implica dos situaciones desagradables, la primera, que la estufa y los sitios aledaños a ella se ensucien con restos de aceite y comida y, la segunda, que este líquido grasoso y caliente llegue a nuestras manos o rostro, lo que además es peligroso, pues a menudo esto provoca quemaduras menores.

Pues resulta que, para evitar estas circunstancias, lo único que debes de hacer es agregar un poco de harina al aceite caliente, preferentemente cubriendo la mayor parte de la sartén, un momento antes de añadir tus alimentos para cocinarlos o freírlos; así, este líquido grasoso ya no saltará por todas partes.

Para comprender cómo funciona esto, primero debes saber que cuando en el aceite caliente, que puede llegar alcanzar los 100° C, añades tus alimentos, los componentes de estos (en especial el agua) se evaporan (pasan de líquido a gas) de manera rápida y brusca debido a la temperatura del medio y, al hacerlo, arrastran consigo al aceite caliente, lo que genera que este salpique.

De este modo, se presume que, al añadir harina, este componente es capaz de absorber el agua que tienen los alimentos y así evitar que el aceite caliente comience a salpicar cuando se agregan estos últimos a la sartén.

Este truco también puedes implementarlo cuando, por error, cae un poco de agua sobre el aceite caliente o cuando la sartén no se ha secado adecuadamente y se añade el aceite, en estos casos, solo debes de tomar un poco de harina y añadirla sobre los sitios en los que se están produciendo las salpicaduras, notarás que casi al instante, esta situación parará.

Por último, toma en cuenta que si no deseas emplear harina, puedes intercambiarla por sal, funcionará de la misma manera.