PROFECO: Queso manchego, marcas que mienten a los consumidores, reprobaron las pruebas
El queso manchego o tipo manchego, es uno de los quesos más populares en México, se utiliza para platillos como las pechugas rellenas, los molletes, pastel azteca con jitomate, rollitos de sándwich de jamón, entre otras comidas.
El queso manchego es un queso español de leche de oveja originario de la región de La Mancha en el centro de España. Es uno de los quesos más populares y conocidos de España, y se ha convertido en un producto gourmet apreciado en todo el mundo. Se elabora tradicionalmente con leche cruda de oveja de raza manchega, aunque hoy en día también se elabora con leche pasteurizada. El proceso de elaboración es largo y requiere de un cuidadoso proceso de maduración. El queso se prensa en moldes con forma de tambor y se deja madurar durante un mínimo de dos meses, aunque algunos productores maduran el queso durante períodos de tiempo más largos para obtener un sabor más intenso y complejo.
Queso manchego mexicano: los fabricantes de quesos utilizaban la denominación queso tipo manchego para el producto que se obtiene a partir de leche pasteurizada entera de vaca, sometida a procesos de coagulación, cortado, desuerado, fermentado, salado, prensado y madurado, durante un periodo mínimo de siete días a temperatura y humedad controladas
El estudio de la PROFECO
En el Laboratorio Nacional del Consumidor se evaluaron 46 quesos, de los cuales, 6 Manchego español, 29 manchego mexicano y tipo manchego, 2 quesos procesados, 8 imitación manchego, 1 manchego de cabra.
Parámetros evaluados
La PROFECO evaluó los siguientes rubros que son de mucha importancia para los consumidores:
–Grasa y proteína: Son los principales nutrientes responsables del aporte calórico de los quesos.
–Calcio y sodio: Se consideró el calcio por la naturaleza del queso. El sodio se muestra para aquellas personas que por motivos de salud tienen que restringir su consumo.
–Esperantes: Se verificó la presencia de espesantes, como son los almidones.
–Etiquetado: Las etiquetas deben decir “queso”, declarar su contenido de grasa, proteína y humedad, además del contenido neto, denominación, marca, razón social, nombre y domicilio del fabricante o comercializador, lote y fecha de caducidad. Toda esta información, debe ser veraz y no confundir al consumidor.
–Tipo de grasa
–Precio
Marcas no recomendadas, por publicidad engañosa
Marcas que su contenido neto es falso, tienen menos de lo que declara en su etiqueta:
- Caperucita
- Caperucita deslactosada
- Cremería Covadonga
- NocheBuena
- Portales de la providencia
- Zwan premium
- CAPONE´S
- Aurrera
No cumplen con las normas de calidad
- Selectro Brand
- Franklyn
No hace uso adecuado de la denominación de origen
Quesos Chilchota Manchego (está hecho de queso de cabra y en el acuerdo, los quesos mexicanos manchego deben estar elaborados de queso de vaca, queda fuera del acuerdo).
No es queso manchego, ni queso
Sabores de mi tierra (agrega grasas vegetales y no puede llamarse queso)
Como puedes ver, varias marcas no cumplen con lo establecido en las normas oficiales mexicanas, por lo que engañan al consumidor, en cuanto a su contenido, denominación de origen y composición.
Si quieres conocer más información, puedes revisar el estudio completo aquí.