PROFECO: Marcas de cajeta que no son de leche de cabra, que no te engañen

La cajeta es un dulce típico mexicano elaborado de leche de cabra (que es como realmente debe contener) y azúcar. Es consumido ampliamente en prácticamente todos los estados de nuestro país.

Se le puede encontrar envasado en frascos que se pueden presionar para agregarlo a diferentes postres o en algunos otras golosinas como las obleas.

Sin embargo, no todas las marcas que se comercializan en el mercado son de leche de cabra, ni cumplen con las especificaciones de las normas mexicanas.

Ante esta problemática, la Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO), decidió realizar un estudio sobre estos productos en el Laboratorio Nacional del Consumidor para averiguar cuáles marcas contienen información falsa y pueden confundir a los consumidores.

El estudio

La evaluación que realizó la PROFECO, fue en conjunto con las mermeladas. En total analizaron 19 cajetas y 19 mermeladas de fresa, todos se adquirieron en diversos puntos de la Ciudad de México y se verificó que estuvieran dentro de la fecha de caducidad, en empaques cerrados y que no presentaran deterioro.

Se evaluaron parámetros como la cantidad de proteína, azúcares, sodio y grasa, así como que su origen proviniera de la leche, de acuerdo con lo ostentado en la etiqueta y que dentro de su composición no presentara almidón.

Marcas que no aprobaron las pruebas de calidad, no son recomendadas

Marca que no es cajeta hecha de leche de cabra y tiene bajo contenido de calcio:

Cajeta CASA ADELITA GOURMET, en la revisión se encontró que es la que menos calcio contiene y por tanto menor cantidad de leche, así mismo, no contiene leche de cabra, a pesar de que en su etiqueta lo indique. Además, no contiene el mínimo de proteínas establecido en la norma. Se concluye que tiene publicidad engañosa.

Marcas que no cumplen con el etiquetado

Respecto a la información al consumidor, las marcas:

Coro

Casa Adelita

Las Sevillanas

Estas presentaron desviaciones con respecto a lo que solicita la NOM-051-SCFI/SSA1-2010, “Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados Información comercial y sanitaria”.

Marcas que contienen mayor porcentaje de calcio y por tanto más contenido de leche, en orden son:

1. AIRES DE CAMPO
2. REAL de POTOSI,
3. cajeta envinada
4. Great Value,
5. cajeta quemada
6. Great Value,
7. Cajeta envinada
8. REAL de POTOSI,
9. cajeta quemada
10. YOPI
11. CORONADO
12. Las Sevillanas
13. cajeta envinada
14. Las Sevillanas
15. CORONADO
16. Altea
17. Coro
18. Cajeta envinada
19. Coro
20. Cajeta quemada
21. Coronado
22. Golden Hills
23. Cajeta quemada
24. Golden Hills
25. Cajeta envinada
26. Precissimo
27. Aurrera
28. CASA ADELITA GOURMET

Elaboración de la cajeta

En un informe del gobierno de México, se menciona que: tradicionalmente, se elabora mediante la combinación de leche de caprino, azúcar, esencia de vainilla, canela y bicarbonato. Los ingredientes se ponen a hervir a fuego lento, en un recipiente de cobre o de acero inoxidable por varias horas; se mezclan constantemente con una cuchara grande de madera, hasta obtener una consistencia espesa de color café. Cuando se comienza a ver el fondo del depósito, se retira de la lumbre y se deja enfriar.