Los quelites son el superalimento mexicano, conoce sus beneficios
Créditos de imagen portada y encabezado a CONABIO
¿Alguna vez has probado los quelites en algún platillo mexicano?
Una de las formas más populares de consumir los quelites es forma de quesadillas o comidas en donde “capean” estos nutritivos vegetales. Los quelites son un conjunto de plantas comestibles que se encuentran en México y que son ampliamente utilizadas en la nuestra gastronomía. ¿Sabías que la palabra «quelite» proviene del náhuatl «quilitl»? Este significa «hierba comestible».
Traducción de la palbra quelites en diferentes lenguas, créditos a CONABIO
Existe una gran variedad de quelites y pueden involucrar varias partes de estas plantas los cuales pueden ser: hojas, tallos, flores o frutos de diversas plantas, y se utilizan en una amplia variedad de platillos mexicanos. Algunos de los quelites más populares son la verdolaga, la quelite cenizo, la quintonil, la papaloquelite, la hierba santa, el epazote y la hoja santa.
La verdolaga es un quelite de hojas suculentas y sabor ligeramente ácido que se utiliza en ensaladas, guisos y salsas. El quelite cenizo es una planta de hojas pequeñas y grisáceas que se utiliza en sopas y caldos. El quintonil es un quelite de hojas verdes y suaves que se utiliza en guisos, tamales y sopas.
El papaloquelite es una planta de hojas grandes y con un sabor fuerte y picante que se utiliza en tacos y quesadillas. La hierba santa es una planta aromática de hojas grandes y con un sabor anisado que se utiliza en moles y tamales. El epazote es un quelite de hojas pequeñas y con un sabor fuerte y picante que se utiliza en sopas y frijoles. La hoja santa es una planta de hojas grandes y con un sabor anisado que se utiliza en platillos como los tamales de hoja santa.
Los quelites son una parte importante de la cocina mexicana y se han consumido durante siglos. Además de ser deliciosos, muchos de ellos también tienen propiedades medicinales y son ricos en nutrientes como vitaminas y minerales. Si tienes la oportunidad de probarlos, ¡no te los pierdas!
De acuerdo datos de la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (CONABIO), entre los grandes beneficios que poseen estas plantas están las vitaminas Omega-3 y Omega-6, ácidos grasos de gran ayuda para el corazón y el funcionamiento de los vasos sanguíneos. Además de contener un alta cantidad de hierro y otros micronutrientes importantes para la salud.
Esto sumado a la alta cantidad de fibra que tienen, son considerados un alimento muy completo e importante para los mexicanos.
Estos son los quelites más populares
Así mismo la CONABIO presentó la lista de los quelites más populares: Entre los quelites más comunes, se encuentran el pápalo (Porophylum ruderale subsp. macrocephalum), la verdolaga (Portulaca oleracea), el quintonil (Amaranthus spp.), el romerito (Suaeda nigra), el quelite cenizo (Chenopodium berlandieri subsp. berlandieri), el huauzontle (C. berlandieri subsp. nuttaliiae), los alaches (Anoda cristata), el epazote (Dysphania ambrosioides), la chaya (Cnidoscolus aconitifolius), la hoja santa (Piper auritum) y los chepiles (Crotalaria spp.)
Como puedes notar existe una gran variedad que puedes preparar en incluir en tus platillos para volverlos más nutritivos.