La razón por la que no debes comer frutas con moho
Es probable que en alguna ocasión hayas encontrado moho en tus frutas, además de esa sensación desagradable que provoca encontrarlas, seguramente te has preguntado si es seguro o no consumir esa fruta o si es razonable cortar el pedazo con moho y comerte el resto, aquí te damos la respuesta:
En realidad ¿Qué son los mohos?
Los mohos son hongos microscópicos (en su mayoría hongos filamentosos) que viven en una amplia variedad de lugares, los podemos encontrar principalmente en sitios húmedos, cálidos y con poca luz. Estos microorganismos son muy persistentes, pueden vivir en prácticamente en todos los lugares que les brinden las condiciones adecuadas para que crezcan.
Pueden aparecer como contaminantes en nuestros alimentos, principalmente en frutas como: fresas, naranjas, plátanos, melón, papaya, y en general en frutas con mucha cantidad de agua. En verduras como los tomates, zanahorias, cebollas, pepinos. En semillas como los frutos secos, cacahuates y el maíz.
Los hongos pueden cambiar las propiedades organolépticas de los alimentos y no solo eso, si tienes un sistema inmunológico debilitado podrían provocarte síntomas como: dolor de cabeza, diarrea, malestar estomacal, vómito, problemas de tracto respiratorio y en casos graves, podrían desencadenar una fuerte reacción alérgica.
Algunos hongos son capaces de producir sustancias muy dañinas para la salud, como las micotoxinas, que de acuerdo con la IARC (Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer), algunos hongos contaminantes como Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus, son productores de micotoxinas (llamadas aflatoxinas) las cuales son catalogadas como potenciales agentes carcinogénicos y esto está asociado a un mayor riesgo de padecer cáncer de hígado.
Además. las micotoxinas son muy resistentes a tratamientos por calor y a otras formas de desinfección, por lo que lo más seguro es desechar la fuente o alimento que los contenga.
¿Puedo cortar la parte que tiene hongos y aprovechar el resto del alimento?
No es recomendable hacer esto, a pesar de que la fruta o alimento a simple vista se vea bien, es probable que ya esté contaminada por los hongos. Es importante mencionar que los hongos están compuestos de una raíz (la cual es la que penetra los alimentos de manera profunda), un tallo que sobresale de la superficie de los alimentos, junto con la “cabeza” conformada por estructuras llamadas vésiculas y conidios, en donde se producen “esporas” que forman parte de los hongos y se propagan fácilmente en el ambiente a través del aire y el agua.
Cuando las esporas se propagan pueden iniciar de nuevo el ciclo de vida de los hongos, ya que estas estructuras son como «semillas» muy resistentes y su misión es colonizar nuevos sitios.
Las esporas pueden contaminar fácilmente el resto del alimento, esto junto con las micotoxinas pueden representar un verdadero peligro para nuestra salud, por lo que lo más recomendable es tirar la fruta entera que tenga moho para evitar enfermedades o alguna reacción alérgica.
Para prevenir la aparición de hongos en tus frutas te recomendamos desinfectarlas apropiadamente, limpiar el sitio de almacenamiento y preferentemente almacenarla en lugares alejados de humedad y en refrigeración en caso de que no los consumas inmediatamente.