El alimento mexicano considerado como el ‘oro verde’ que regula el azúcar en sangre y otras enfermedades
Las culturas de Mesoamérica nos heredaron muchos hábitos alimenticios que hasta la actualidad se siguen utilizando, el ejemplo más ilustrativo es el uso de maíz para preparar desde tortillas hasta grandes platillos de la gastronomía mexicana; o el cacao, utilizado para preparar distintos postres y bebidas como el delicioso ‘Pozol’.
En este sentido, hay muchos frutos, verduras y plantas que son endémicos de México. De acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, algunos ejemplos son el distinguido maíz, el chile, el amaranto, la vainilla, el agave, la flor de Nochebuena o el cempasúchil, por mencionar algunos.
Sin embargo, aquí te contaremos de un superalimento muy popular y que su consumo tiene muchos beneficios para la salud, que seguramente desconoces, pero después de leer esta nota aumentarás su uso por elección propia.
Se trata del nopal, considerado por muchos como el ‘oro verde de México’, debido a su gran versatilidad en la gastronomía, a los nutrientes que aporta al organismo y aplicaciones que puede tener, además de que existen más de 200 especies de nopales.
Este alimento, orgullosamente de origen mexicano, es consumido desde la época prehispánica, principalmente por los Aztecas y actualmente, debido a sus beneficios, se llega a cultivar y comercializar en otras regiones del mundo, como Estados Unidos y los países asiáticos.
¿Cuáles son los nutrientes que aporta el nopal a la salud del organismo?
La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de México destaca que el nopal es una excelente fuente de fibra, lo que ayuda a tener un buen tránsito intestinal, a regular los niveles de glucosa en sangre y a mantener estables los niveles de energía a lo largo del día, ideal para las personas que padecen de diabetes.
Además, el nopal es una rica fuente de nutrientes como la vitamina C, vitamina A, calcio, potasio y magnesio, lo que lo convierte en un alimento muy nutritivo para fortalecer el sistema inmunológico y el sistema óseo.
Por otro lado, El Poder del Consumidor resalta que el nopal está constituido principalmente por agua, en un 90 a 92.5%, y que en su ‘baba’ es rica en mucílagos, los que ayudan a la protección del estómago cuando hay producción excesiva de ácidos gástricos.
Asimismo, destacan que la fibra del nopal evita la absorción del colesterol en los intestinos, lo que favorece a su reducción en sangre, principalmente del colesterol LDL, considerado como el malo.
Otro de los beneficios del nopal, es que contiene altas cantidades de clorofila, un antioxidante que protege a las células de los radicales libres, el estrés oxidativo y mutaciones al ADN, lo que ayuda a prevenir el envejecimiento, enfermedades crónicas y el cáncer. De igual manera, la clorofila ayuda a purificar el organismo, al favorecer la eliminación de metales pesados de la sangre.
¿Cómo comer el nopal?
El nopal es un alimento muy versátil que se puede comer crudo a simples mordidas después de pelar y retiras las espinas, en licuados y bebidas; de forma asada o hervido para ser utilizado en distintas ensaladas, como complemento de tacos o en platillos más preparados, que posteriormente pueden ser utilizados para hacer gorditas, quesadillas o tlacoyos.