¿Qué son las hebras blancas de los huevos y qué pasa si las consumimos?
Esto es lo que son realmente esas curiosas hebras blancas de los huevos.
¿Alguna vez al abrir un huevo has notado que cerca de la yema hay unas extrañas hebras o filamentos blancos y no sabes qué son? ¿Te gustaría saber si resulta peligroso consumir estas peculiares hebras blancas que a veces se observan en los huevos que estamos por comer? Aquí estás en el sitio correcto, pues el día de hoy en este artículo nos encargaremos de contarte qué son estas estructuras y que podría pasarte si las consumes.
Así que, si te interesa conocer esta información, te invitamos a seguir leyendo este artículo, pues te contaremos todos los detalles de esto a continuación.
¿Qué son las hebras blancas de los huevos y qué pasa si nos las comemos?
En general, es muy posible que la mayoría de nuestros lectores se haya percatado en más de una ocasión de que, al abrir los huevos de gallina para su consumo, estos contienen extrañas hebras o filamentos blancos que podrían parecer un elemento ajeno a este producto, sin embargo, la realidad es que esta es una estructura propia de este, por lo que es normal encontrarlas en su interior.
Estas extrañas hebras o filamentos blanquecinos se llaman “chalazas” y son una parte indispensable del huevo, las cuales se producen junto con todos los demás elementos (clara, yema, cascarón, etcétera) en el proceso de formación del huevo en el oviducto de la gallina, así que estas estructuras son parte de la anatomía normal de un huevo.
De esta manera, las chalazas se pueden definir como dos formaciones filamentosas de color blanquecino, cuyos precursores son secretados en el infundíbulo del oviducto de la gallina y las cuales se forma por la constante rotación del albumen (o clara) que rodea a la yema, lo que da paso a esa singular estructura en forma de hilo.
¿Cuál es su función?
Cuando las chalazas se forman, se sitúan en los polos del huevo y estás fungen como las estructuras de anclaje que mantienen a la yema en el centro del huevo.
¿Qué pasa si las consumimos?
Es una idea común pensar que puede ser riesgo consumir esta parte del huevo cuando se observan al abrir un producto como estos, sin embargo, como ya te hemos mencionado anteriormente, estos son elementos normales del huevo y, de hecho, esta estructura podría hablarnos un poco sobre la frescura de este.
De este modo, toma en cuenta que, contrario a lo que todos suelen pensar, en general, cuando las chalazas son prominentes al abrir un huevo, esto nos indica que este es mucho más fresco. Esto es así debido a que, conforme va pasando el tiempo, este producto va perdiendo ciertas características, lo que propicia que entre más aire el huevo y que se pierda humedad.
En general, esto produce cambios físicos visibles a la hora de abrir un huevo, como que la yema se vea más plana, grande y se rompa con facilidad, así como que las chalazas sean menos prominentes y mucho más débiles, lo que también propicia que la yema ya no se mantenga al centro como antes, según se indica.