¿Qué es la enfermedad celíaca, los síntomas que lo delatan y por qué se relaciona con comer pan?
Nos sistema inmunológico se encarga de cuidar a nuestro cuerpo a través de diferentes mecanismos, empleando diferentes células, proteínas barreras físicas y químicas para este propósito. Cuando generamos las condiciones adecuadas como una buena alimentación, ejercicio y descanso, nuestro sistema inmune puede ser más eficiente para poder responder A los agentes externos que quieran dañarnos.
Sin embargo la otra cara de la moneda, es cuando hay una reacción de hipersensibilidad hacia algunos agentes externos o internos a nuestro cuerpo, Lo que puede provocar diferentes síntomas y un malestar muy incómodo para las personas, dependiendo del grado de respuesta de nuestros sistema inmunlógico pueden haber síntomas desde leves hasta intensos. Últimas décadas se ha hablado mucho sobre la alergia o intolerancia al gluten, lo cual puede estar muy relacionado con la enfermedad celíaca, hoy te hablaremos sobre esta enfermedad, sus causas y también sobre qué es el gluten y cuál es la parte química que te puede hacer daño.
Y a todo esto ¿Qué es la enfermedad celíaca?
De acuerdo con el portal médico y científico Elsevier, La enfermedad celíaca es una afección crónica y autoinmune que daña el revestimiento del intestino delgado. Se desencadena por la ingesta de gluten, una proteína presente en el trigo, la cebada, el centeno y, posiblemente, la avena. El sistema inmunológico de las personas celíacas reacciona de manera anormal al gluten, lo que provoca daño en la mucosa intestinal y la destrucción de las vellosidades intestinales encargadas de absorber los nutrientes necesarios para mantenernos sanos. Los síntomas de la enfermedad celíaca pueden variar ampliamente y pueden afectar tanto al sistema digestivo como a otras partes del cuerpo.
La importancia de comprender y diagnosticar la enfermedad celíaca radica en que, si no se trata adecuadamente, puede provocar complicaciones a largo plazo, como deficiencias nutricionales, osteoporosis, problemas de fertilidad y un mayor riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer. El diagnóstico de la enfermedad celíaca se realiza mediante una combinación de pruebas clínicas, análisis de sangre y, en algunos casos, una biopsia intestinal.
¿Cuáles son los síntomas de la enfermedad celíaca?
De acuerdo con la clínica Mayo, estos son los principales síntomas de la enfermedad celíaca o celiaquía:
Los síntomas de la enfermedad celíaca pueden variar mucho. Puede que sean diferentes en los niños y los adultos. Los síntomas digestivos de los adultos pueden ser los siguientes:
Diarrea, cansancio, pérdida de peso, hinchazón y gases, dolor abdominal, náuseas y vómitos, estreñimiento.
Sin embargo, el portal de salud menciona que más de la mitad de los adultos con enfermedad celíaca tienen síntomas que no están relacionados con el sistema digestivo, como: Anemia, generalmente por la deficiencia de hierro generada por la disminución de la absorción del hierro. Pérdida de la densidad ósea, también llamada osteoporosis, o reblandecimiento óseo, también llamado osteomalacia. Erupción cutánea con picazón y ampollas, conocida como dermatitis herpetiforme. Úlceras en la boca, dolores de cabeza y fatiga.
Lesión del sistema nervioso, lo que incluye entumecimiento y hormigueo en los pies y las manos, posibles problemas con el equilibrio y discapacidad cognitiva. Dolor articular, disminución del funcionamiento del bazo, conocida como hipoesplenia y aumento de las enzimas hepáticas.
Hablemos sobre el gluten
El gluten es una familia de proteínas que se encuentra en los cereales como el trigo, la cebada, el centeno y la avena (siempre y cuando la avena no esté contaminada con trazas de gluten de otros cereales durante su procesamiento). Es responsable de dar elasticidad y consistencia a las masas de harina y es fundamental para la estructura de muchos productos horneados. El gluten está compuesto por dos proteínas principales: la gliadina y la glutenina. Estas proteínas se encuentran naturalmente en los granos de trigo, cebada y centeno, y son responsables de las características únicas de la masa de harina cuando se mezclan con agua. La gliadina es la principal responsable de las reacciones inmunológicas en la enfermedad celíaca, mientras que la glutenina contribuye a la elasticidad de la masa.