El paso a paso para hacer cátsup casera sin conservadores y además, que quede saludable
La cátsup, es el condimento perfecto para acompañar las comidas y uno de los favoritos por las personas durante décadas. Su origen se remonta a Asia, donde se utilizaba una salsa similar, pero fue en el siglo XIX cuando llegó a occidente y se popularizó, principalmente en Estados Unidos y Europa. Esta salsa se elabora principalmente a partir de tomates, vinagre, azúcar y especias, aunque las recetas pueden variar según el gusto y la región.
Aunque la cátsup es un condimento que se encuentra en muchas mesas alrededor del mundo, su saludabilidad ha sido cuestionada en los últimos años debido a la industrialización del proceso de producción. Muchas marcas comerciales añaden conservadores, aditivos, colorantes artificiales y grandes cantidades de azúcar, lo que la convierte en un producto menos saludable de lo que debería ser.
Normativa y regulaciones
La norma NMX-F-346-S-1980 especifica los requisitos que debe cumplir una salsa de tomate tipo cátsup para ser comercializada. Entre estos requisitos se encuentran la cantidad mínima de tomate que debe contener la salsa, así como los niveles máximos permitidos de ingredientes como sal, azúcares añadidos y conservadores. Sin embargo, esta norma no garantiza la ausencia de aditivos artificiales ni la máxima calidad nutricional del producto final que las industrias han logrado optimizar para generar un producto a la venta.
¿Qué dice PROFECO?
La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) ha enfatizado que no existen productos buenos o malos en términos absolutos de nutrición. Más bien, es la combinación de nutrientes y la calidad de los ingredientes lo que determina si un producto es saludable o no. En el caso de la cátsup, esto significa que se puede disfrutar de este condimento siempre y cuando se elabore de forma casera, utilizando ingredientes naturales y evitando los aditivos perjudiciales para la salud.
Receta de cátsup casera y saludable
Para hacer tu propia cátsup casera y saludable, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de tomates maduros
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de vinagre de manzana
- 1/4 taza de azúcar de coco o stevia (opcional)
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1/4 cucharadita de canela molida
Instrucciones
1.-Lava los tomates y córtalos en trozos grandes. En una olla grande, cocina los tomates, la cebolla y el ajo a fuego medio durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente.
2.-Una vez que los tomates estén suaves, retira la olla del fuego y deja enfriar un poco. Luego, pasa la mezcla por un colador o licuadora para obtener una salsa suave.
3.-Vuelve a colocar la salsa en la olla y agrega el vinagre, el azúcar (si decides utilizarlo), la sal, la pimienta, el clavo y la canela. Cocina a fuego lento durante 45 minutos, removiendo con frecuencia.
4.-Una vez que la salsa haya espesado y tenga la consistencia deseada, retira del fuego y deja enfriar completamente antes de transferirla a un frasco de vidrio esterilizado.
5.-Almacena tu cátsup casera en el refrigerador y úsala en tus comidas favoritas como pizzas, hamburguesas, papas fritas y más.
