Aprende a preparar con esta receta un pastel frío de chocolate, un postre muy delicioso y cremoso

Olvídate por un momento de preparar con este calor un postre que lleve horno, ya que una de las mejores alternativas son los postres fríos y que mejor que un pastel frío sabor chocolate, un postre que te va a encantar. Seguramente lo conoces o lo haz visto en venta, se trata de la Comtessa, también conocido como Viennetta por su nombre comercial, el cual es un tipo de pastel elaborado con nata y regularmente con chocolate, este tipo de pastel fue muy popular en la década de los ochenta y noventa, en esa época muchas personas lo compraron y quedaron fascinadas por su sabor.

Ahora es el momento de que le des la oportunidad y lo revivas por su grandioso sabor, existe una versión sabor café, que también es delicioso, pero esta vez nos vamos a enfocar en la versión sabor chocolate, así que toma nota de esta receta que pocos conocen.

Viennetta o Comtessa

Ingredientes para las láminas:

° 300 gramos de chocolate para repostería

° 2 cucharadas de aceite de coco

Ingredientes para el pastel:

° 3 claras de huevo

° 165 gramos de azúcar

° 400 ml de crema para batir

° 60 gramos de queso mascarpone

° 1/2 cucharadas de esencia de vainilla

Modo de preparación:

1.- Para hacer este pastel se sugiere usar un molde rectangular de 16 x 22 centímetros, de preferencia de silicón, pero si usas uno metálico asegúrate de forrarlo con plástico autoadherible para poder desmoldar fácilmente.

2.- Corta 4 rectángulos en papel encerado del fondo de tu molde, colócalos en una charola que quepa en el congelador y reserva.

3.- Coloca el chocolate para repostería semi amargo en un recipiente y añade el aceite de coco, mete al microondas en intervalos de 10 segundos, remueve y repite hasta que se derrita o derrítelo en baño María.

4.- Cuando ya esté líquido, extiende una fina capa del chocolate líquido sobre los rectángulos de papel encerado, de forma que tengas láminas rectangulares de chocolate, mete al congelador.

5.- En un bol aparte, coloca las claras de huevo y comienza a batir, cuando empiece a espumar, agrega poco a poco 65 gramos de azúcar, en forma de lluvia y sin dejar de batir, hazlo hasta montar las claras, reserva el merengue.

6.- En otro recipiente, sirve la crema para batir (fría y con al menos 35% de materia grasa) y el queso mascarpone, bate hasta que esté bien espesa y comienza a agregar los 100 gramos de azúcar en forma de lluvia y la esencia de vainilla hasta integrar.

7.- Ya que esté cremoso y montado, añade poco a poco el merengue de forma envolvente para no eliminar el aire que conseguimos al montar las claras.

8.- Una vez que esté bien integrado sirve una capa de la mezcla de crema para batir en el molde, separa una lámina de chocolate congelada del papel encerado y colócala con cuidado sobre la mezcla, agrega otro poco de la mezcla y luego otra lámina, repite hasta terminar las láminas.

9.- Termina con una capa de crema batida, puedes ayudarte de una duya para darle mejor forma, al final vierte el chocolate líquido que te sobró (líquido, pero no caliente, a temperatura ambiente), mete al congelador durante una noche y a la mañana siguiente ¡estará listo para desmoldarse y disfrutarse!