¿Cuál es la mejor marca de mole para tus romeritos? Esta es más saludable según PROFECO
La comida navideña ya comienza a prepararse en las casas de las familias mexicanas, muchos buscan los mejores ingredientes y materias primas para que sus recetas quedan deliciosas. Además de los precios y la calidad, es importante tomar en cuenta qué tan saludables son los insumos que estamos adquiriendo.
Uno de los platillos más tradicionales para las épocas navideñas son los romeritos y hoy te compartiremos la marca de mole más saludable según las pruebas realizadas por la PROFECO.
¿Qué son los romeritos?
Los romeritos son un quelite que crece en la milpa mexicana. Son hojas verdes y tiernas que se pueden comer crudas o cocidas. Los romeritos son una fuente de vitaminas y minerales, incluyendo vitamina A, vitamina C, vitamina K, ácido fólico, potasio y calcio.
Los romeritos son un platillo tradicional de la cocina mexicana que se disfruta durante la temporada navideña. Se suelen preparar con mole poblano, camarón seco, papas y nopales. También se pueden preparar en guisados, sopas o ensaladas.
Historia de los romeritos
Los romeritos se han consumido en México desde la época prehispánica. Los antiguos mexicanos los conocían como «quilitl», que significa «hierba comestible». Los romeritos eran un alimento importante para los indígenas mexicanos, y se utilizaban en una variedad de platillos.
Preparación de los romeritos
Los romeritos se pueden preparar de diversas maneras. Los más comunes son los romeritos con mole poblano. Para prepararlos, se lavan los romeritos y se cortan en pedazos pequeños. Luego, se cocinan en una olla con agua hirviendo durante unos minutos. Después, se escurren y se agregan al mole poblano. Los romeritos también se pueden preparar en guisados, sopas o ensaladas.
El estudio PROFECO
Dentro de las instalaciones del Laboratorio Nacional de Protección del Consumidor se analizaron 33 productos denominados mole en polvo y pasta. De los cuales 10 fueron moles, 5 moles rojos, 5 moles negros, 10 moles almendrados, 2 moles con cacao o chocolate y 1 mole con camarón.
Resultado del estudio PROFECO
Después de las pruebas realizadas la PROFECO emitió los sitios resultados:
El mole “El sabor de Oaxaca” en presentación de 500g, fue el que presentó menor cantidad de grasa, solo 2.8%, en comparación a las demás marcas de su categoría y los demás moles en general.
¿Quieres preparar tu propio mole?
La PROFECO nos comparte una receta para preparar nuestro propio mole, si te interese aprender cómo hacerlo checa esto.
Ingredientes necesarios:
-150 g de chile mulato -50 g de chile ancho -50 g de chile chipotle -50 g de chile pasilla -50 g de cacahuate picado -50 g de ajonjolí tostado -50 g de almendras sin cáscara -50 g de pasas -4 piezas de pan tostado frito -1 tablilla de chocolate tradicional -3 dientes de ajo sin cáscara -2 rajas de canela -1 cucharadita de anís entero -1 cucharadita de pimienta -1 tortilla frita y en trozos – ½ cebolla picada – ½ cucharadita de sal -¹⁄³ de tz de aceite de cocina.
Procedimiento
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Dora los chiles moviéndolos para que no se quemen. Retíralos y colócalos en un tazón.
- En la misma sartén acitrona el ajo y la cebolla, después tuesta las almendras, nueces y cacahuates. Coloca todo con los chiles.
En una licuadora muele los ingredientes del tazón junto con el ajonjolí, las pasas, el pan tostado, el chocolate, la canela, la pimienta, la tortilla, la sal y el anís hasta formar una pasta homogénea. Guarda el mole en un recipiente de plástico con tapa hermética, de preferencia de un color oscuro para que no deje pasar la luz.
Beneficios para la salud de los romeritos
Los romeritos son una fuente de vitaminas y minerales, incluyendo vitamina A, vitamina C, vitamina K, ácido fólico, potasio y calcio. La vitamina A es importante para la salud de los ojos, la vitamina C es importante para el sistema inmunológico, la vitamina K es importante para la coagulación de la sangre, el ácido fólico es importante para el embarazo y el desarrollo fetal, el potasio es importante para la salud cardíaca y el calcio es importante para la salud ósea.