Las mejores marcas de aceite para tu cocina, las más saludables según PROFECO
La Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO) ha llevado a cabo una exhaustiva evaluación de los aceites vegetales comestibles disponibles en el mercado mexicano, te contamos cómo ser un mejor consumidor y tomar mejores decisiones mucho más informadas sobre sus compras. Exploraremos los hallazgos de la PROFECO y te presentaremos el mejor aceite vegetal comestible según tus necesidades nutricionales y el uso que le das, para que puedas elegir la mejor opción, la más barata y la de mejor calidad.
¿Qué dice la PROFECO?
En «La revista del consumidor» de la PROFECO publicada en septiembre del 2019, el laboratorio nacional de protección al consumidor analizó 32 productos denominados «aceites vegetales», un periodo que dio inicio el 5 de febrero y concluyó el 15 de abril del 2019, estos productos fueron sometidos a 3,288 pruebas, estos productos fueron adquiridos a partir del 5 de febrero y hasta el 11 de marzo del mismo año.
Criterios para evaluar en este estudio
Para evaluar su calidad se determinó que la información brindada en el etiquetado fuera veraz y no confundiera a sus consumidores con su constitución, además se determinó el índice de acidez libre, también se determinó la oxidación de cada aceite antes de su rancidez.
Durante el mismo año laPROFECO inició 23 procedimientos diferentes por infracciones a la ley en contra de aceites por falta o incumplimientos a las normas, sancionándoles como corresponde dependiendo de cada caso.
El mejor aceite vegetal comestible
Para elegir el mejor, piensa cómo lo usarás y tus necesidades nutricionales, ya que podría variar muchísimo según cada individuo.
Los aceites vegetales son esenciales en la cocina, pero es fundamental comprender su «punto de humo» para utilizarlos adecuadamente.
Punto de humo
El «punto de humo» es la temperatura en la que un aceite comienza a ahumar y descomponerse. Los aceites se dividen en dos categorías según su punto de humo:
Aceites con punto de humo alto
Estos son ideales para freír o usar a fuego alto:
- Aceite de Cacahuate
- Aceite de Ajonjolí
- Aceite de Soya
- Aceites con punto de humo moderado.
Estos son ideales para sofreír o usar a fuego medio:
- Aceite de Aguacate
- Aceite de Maíz
- Aceite de Canola
- Aceite de Oliva
Las mejores marcas de aceite en México
Aceite vegetal comestible: Aceite – 1 – 2 – 3, Ke! Precio, Precissimo y Chedraui.
Aceite de canola: Valley Foods, Vita y Capullo
Aceite de olivo: El Olivo, San Lucas, La Gitana
Efectos de la temperatura en los aceites
Cuando los aceites se calientan en exceso, los ácidos grasos se alteran y generan compuestos perjudiciales para la salud. Esto incluye la formación de sustancias cancerígenas y la destrucción de la vitamina E, presta especial atención a qué tanto calientas el aceite que usas y el cómo lo afecta según el tipo de aceite que es.
Según tus necesidades nutricionales
Los aceites varían según el tipo de ácidos grasos que contienen.
- Grasas saturadas, por ejemplo, la mantequilla, los embutidos, quesos, leche entera y carnes.
- Grasas poliinsaturadas, por ejemplo, el pescado, las nueces, las semillas, alimentos con Omega 6 y Omega 3.
- Grasas monoinsaturadas como el del aguacate y las aceitunas.
Beneficios de los aceites vegetales
La grasa, el principal ingrediente del aceite, es un macronutriente fundamental en la dieta, junto con las proteínas y los carbohidratos. Debe constituir alrededor del 30% de la ingesta diaria de energía, aunque podría variar según las necesidades nutricionales de cada individuo.
Los ácidos grasos Omega-3 y Omega-6, contenidos en varios de estos aceites comestibles, son esenciales para el cuerpo y deben ser aportados a través de la alimentación. Estos ácidos grasos son vitales, y las grasas son parte de la constitución de nuestro cuerpo, como lo son las membranas celulares.
Aclaramos que el exceso de calorías derivado de cualquier alimento puede llevar a la acumulación de tejido adiposo en el cuerpo.
No reutilices el aceite
Aunque existen consejos prácticos en Internet que explican cómo limpiar y reutilizar el aceite, es importante destacar que reciclarlo o reutilizarlo para cocinar más alimentos no es recomendable. Cada vez que se calienta, el aceite sufre alteraciones en su estructura, lo que conduce a la formación de sustancias dañinas para la salud.
Un preocupante contaminante
¿Sabías que un solo litro de aceite usado tiene el potencial de contaminar hasta 40,000 litros de agua potable? Es de suma importancia evitar verter aceite en el fregadero, ya que los aceites, independientemente de su tipo, son agentes contaminantes tanto para el agua como para el suelo. Esto ocurre porque, al ser menos denso que el agua, tiende a flotar en la superficie de ríos y cuerpos de agua, lo que interfiere con la oxigenación adecuada del agua y, en última instancia, provoca la muerte de la flora y fauna en esos ecosistemas.
Por lo tanto, es fundamental desechar el aceite usado de manera responsable y seguir prácticas ecológicas para proteger nuestro entorno y bienestar.