¿Cocinas en cazuelas de barro? ¡Ten cuidado! Conoce el PELIGROSO motivo por el que debes evitar cocinar en ellas
En muchos hogares mexicanos es tradición que se prepare la comida en cazuelas de barro, ya que no podemos negar que les brinda a las comidas un sabor característico y único que lo vuelve muy apreciado por las personas de todas las edades. Muchos de nosotros tenemos el bello recuerdo de cuando nuestra madre o abuelita preparaban el delicioso mole con arroz en los eventos importantes, siempre en las cazuelas de barro que les daban a estos alimentos un sabor especial y auténtico.
Estos utensilios de cocina son sumamente económicos y fáciles de encontrar en muchas zonas del territorio nacional, aunque es más común que se encuentren en el centro y sur del país. Pero, a pesar de que se trate de una tradición que date de muchos años, no es tan recomendable cocinar en cazuelas de este material, ya que pueden representar un desafío en términos de seguridad alimentaria. Puede ser que esto te asombre, pero enseguida te contaremos por qué.
¿Es peligroso cocinar en cazuelas de barro?
De acuerdo con el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) del Gobierno de México, la preocupación sobre estos utensilios se ha extendido a raíz de que se ha encontrado plomo en ellos, según explica la institución en un artículo publicado en el 2021. Por lo que, en sí mismas, estas no representan un peligro para la salud, pero el plomo que liberan, sí.
Este puede salir a flote cuando la olla o cazuela se raya o agrieta, y, a pesar de que estos bonitos artefactos no son peligrosos en sí, o al menos no todas, pues hay algunas de ellas que contienen plomo y como sabes, este material resulta peligroso si se ingiere, ya que al estar expuesto al plomo por periodos prolongados puede ocasionar complicaciones como: hipertensión arterial, dolores muscular, articular, abdominal, de cabeza, anomalías en el feto en las mujeres embarazadas y dificultades de concentración. En los niños, retrasa el crecimiento, provoca vómito, náuseas, fatiga, debilidad, pérdida del apetito y peso, entre otros. En casos más graves, la intoxicación causada por el plomo puede llegar a ser mortal.
De esta manera puedes saber si tu olla o cazuela de barro contiene plomo
No todos los utensilios fabricados de barro contienen este metal pesado, por lo que identificar una olla o cazuela que lo tiene de una que no, no es una tarea sencilla. No obstante, hay una manera de saber si esta contiene plomo, y se trata de un método avalado por el CIAD. Sólo debes seguir los siguientes pasos:
- Coloca una cuarta parte de vinagre blanco dentro de tu olla
- Deja que repose durante un día completo. Después, enjuaga y lava la olla.
Cuando estés limpiando bien tu olla, fíjate si el brillo que posee se le ha caído. Si es así y aparte tiene una textura rugosa, como de lija, es muy probable que la olla contenga plomo.
Siempre verifica muy bien los utensilios que utilizas para preparar los alimentos, y si no estás muy seguro de su procedencia o composición, lo mejor es que elijas un material distinto para evitar intoxicaciones por metales pesados o algún otro material dañino.