Cómo limpiar correctamente la cáscara de los huevos antes de cocinarlos
¿Debemos lavar los huevos antes de cocinarlos? Una duda bastante recurrente. Algunos dicen que sí y otros dicen que no, pero hoy aquí te diremos la verdad.
Preparar la comida resulta ser una práctica de mucha atención, gran cuidado e higiene, puesto que estamos manipulando lo que nos comeremos, pero también trabajamos con fuego, aceite caliente, cuchillos, y alimentos que, si bien benefician a nuestro cuerpo, no sabemos si el proceso que tuvieron o si el supermercado que los tenía contaba con las condiciones adecuadas de higiene que los alimentos necesitan.
De acuerdo con la Organización de Consumidores y Usuarios, mejor conocida como OCU, menciona que los huevos definitivamente NO deben ser lavados para guardarlos dentro de la nevera, puesto que << la cáscara de huevo es poroso y, además, tiene una fina capa de cutícula que la impermeabiliza e impide que los gérmenes pasen al interior. Si lavas el huevo, podrías eliminarla y entonces las bacterias penetrarían la cáscara >>
No deben ser lavados y mucho menos guardarse dentro de la nevera, puesto que son uno de los alimentos que tienden a estar más sucios por fuera. No los metas a un chorro de agua para después pasarlos a la nevera, ni los partas con el filo del sartén donde lo cocinarás o las bacterias podrían quedar ahí.
Ahora, si los vas a cocinar en ese momento, entonces sí deben limpiarse cuidadosamente sin salpicar superficies. Como te comentamos anteriormente, los huevos son de los alimentos que más sucios están por fuera, entonces, dejarlos así tampoco es opción.
Lo correcto es que los guardes en un espacio alejado de otros alimentos y sin lavar, de preferencia que se encuentren en un recipiente con tapa y mientras estén debidamente tapados, ahora sí podrás ponerlos dentro del refrigerador, en una zona fresca, y cada que vayas a usar uno lo sacarás y le darás una limpieza cuidadosa.
Entonces, ¿cómo limpio mis huevos para cocinar?
Lo único que tendrás que hacer al sacarlos será revisar a la perfección si están demasiado sucios o si solo tienen pequeñas zonas donde está sucio.
Enfócate en los que verdaderamente necesiten una limpieza, y que evidentemente no estén quebrados. Tomarás un paño que esté debidamente húmedo, pero con agua a temperatura ambiente y empezarás a pasarlo por el huevo, sin tallar y lo más delicado posible.
Evita en todo momento el uso de jabones o desinfectantes, ya que lo que estamos tratando de no dañar, o sea la fina capa de cutícula, desaparecería por la fuerza del químico.
Cuando los hayas limpiado con cuidado, tomarás otro paño debidamente seco y empezarás a pasarlo sobre el huevo para eliminar cualquier residuo, pero recuerda que todo movimiento que hagas sobre el huevo deberá ser muy suave, cuidando de no dañar la capa de cutícula, de lo contrario todo el procedimiento habrá sido en vano.
Cuando vayas a partir el huevo, procura que el pequeño golpe que le das no sea contra el sartén donde vayas a cocinarlo, así si quedó algún resto de suciedad no caerá al sartén.