Salsa de chile poblano al carbón, así puedes preparar esta deliciosa receta

Las salsas son un complemento que no puede faltar en las mesas de las familias mexicanas, nuestro país es conocido por consumir mucho picante y añadirlo a varios platillos.

Seguramente tienes tu salsa favorita, si nos ponemos a pensar tenemos una gran variedad de esta delicias, por mencionar algunos ejemplos: guacamole, salsa roja, salsa verde, salsa roja tatemada, salsa verde tatemada, salsa de habanero cocida, salsa de chile de árbol, salsa de chipotle.

Hoy te compartiremos una receta para hacer una salsa de chile poblano al carbón, la cual es diferente y poco conocida, para que puedas darles variedad a tus platillos y conozcas a tus comidas.

¿Qué es el chile poblano?

El chile poblano es un tipo de chile suave originario de México, específicamente de la región de Puebla, de donde proviene su nombre. Es uno de los chiles más populares en la cocina mexicana y se utiliza en una variedad de platillos tradicionales.

Este chile poblano es de forma cónica y suele medir de 5 a 7 pulgadas de largo. Su color varía de verde oscuro a negro cuando está maduro. Tiene una carne gruesa y jugosa, y su sabor es suave y ligeramente dulce, con un toque ahumado característico. A menudo se describe como menos picante que otros chiles, pero ocasionalmente puede tener un ligero toque de picante, especialmente en la zona de las semillas y las venas internas.

¿Para qué platillos se utiliza este chile?

Este se utiliza en una amplia variedad de platillos mexicanos. Uno de los usos más conocidos es en el relleno de chiles en nogada, un platillo tradicional de Puebla que consiste en chiles poblanos rellenos de picadillo de carne de res y cerdo, bañados en una salsa de nuez. También se utiliza en la preparación de chiles rellenos, tamales, salsas, guisos y en la elaboración del mole poblano, una salsa espesa y compleja que combina chiles poblanos secos con chocolate y otros ingredientes.

¿Cómo prepararlos antes de usarlos?

Para utilizar chiles poblanos en la cocina, es común asarlos primero para quitarles la piel y darles un sabor ahumado. Esto se puede hacer en una parrilla, en un comal o directamente sobre una llama de gas. Después de asarlos, se colocan en una bolsa de plástico o se cubren con un paño húmedo para que suden, lo que facilita la eliminación de la piel. Luego, se pueden abrir para retirar las semillas y las venas internas antes de rellenarlos o incorporarlos en una receta.

Una receta deliciosa para hacer salsa de chile poblano

De acuerdo con el portal Directo al Paladar, para preparar esta se deben seguir las siguientes indicaciones.

Ingredientes necesarios (para 6 personas):

• 7 Chiles poblanos
• 4 Dientes de ajo
• Cebolla blanca
• Sal
• 2 Tomates verdes
• Comino en polvo 1 pizca

Procedimiento

El tiempo estimado para hacer esta receta es de 10 minutos más 5 minutos de reposo. Los pasos para seguir son los siguientes:

Primer paso: desinfectar los tomates y los chiles poblanos, partirlos por la mitad o abrir un orificio por el rabillo del chile para retirar solo las pepitas del chile.

Segundo paso: Si quieres que tu salsa pique un poco, puedes dejarle las venas, pero si no quieres que pique nada puedes hacerlo.

Tercer paso: Coloca tus chiles y tomates al carbón para tatemarlos. Después llévalos a sudar a una bolsa con un trapo húmedo.

Cuarto paso: Una vez listos, lo siguiente que tienes que hacer es limpiarlos y dejas uno semi-limpio.

Quinto paso: Pelar los dientes de ajo, la cebolla y agregarlos a la licuadora con una pizca de comino y sal junto con el tomate y los chiles.

Sexto paso: Puedes licuar los chiles con tu licuadora hasta obtener la consistencia que tú quieras o puedes hacerlo con un molcajete, tú puedes elegirlo de acuerdo a tus gustos.

¿Es fácil de conseguir los chiles poblanos?

El chile poblano es ampliamente cultivado en México y está disponible en mercados y tiendas de alimentos en muchas partes del mundo. También se puede encontrar en forma seca, conocida como chile ancho, que se utiliza para hacer salsas y moles.

Existen otras variedades de chiles similares al poblano, como el chile ancho, el chile mulato y el chile pasilla. Cada uno de ellos tiene un sabor y un nivel de picante ligeramente diferentes, lo que les permite aportar matices únicos a las recetas.

Como puedes ver, el chile poblano es un ingrediente esencial en la cocina mexicana, apreciado por su sabor suave y ahumado. Se utiliza en una amplia gama de platillos tradicionales y es un componente clave de la rica herencia culinaria de México