Si encuentras esto en tus frutas, no te los comas y tíralos de inmediato
Es probable que alguna vez hayas encontrado moho en tus frutas y te hayas preguntado si es seguro consumirlas después de lavarlas o después de haber quitado ese pedazo “dañado”. O en otro de los escenarios, si estás en el mercado o supermercado y veas frutas con moho y te preguntes si vale la pena comprarlos, en esta entrada te responderemos esas interrogantes.
Hoy te hablaremos sobre los mohos, qué son y cómo prevenirlos.
Los hongos que contaminan las frutas son microorganismos que pueden causar deterioro, descomposición y pérdida de calidad en frutas frescas. Estos hongos pueden desarrollarse en condiciones de humedad y temperaturas adecuadas, y pueden propagarse rápidamente en las frutas, lo que lleva a su deterioro y pérdida de valor comercial.
En realidad ¿Qué son los mohos?
Los mohos son hongos microscópicos (en su mayoría hongos filamentosos) que viven en una amplia variedad de lugares, los podemos encontrar principalmente en sitios húmedos, cálidos y con poca luz. Estos microorganismos son muy persistentes, pueden vivir en prácticamente en todos los lugares que les brinden las condiciones adecuadas para que crezcan. Pueden aparecer como contaminantes en nuestros alimentos, principalmente en frutas como: fresas, naranjas, plátanos, melón, papaya entre otros. En verduras como los tomates, zanahorias, cebollas y semillas como los cacahuates y el maíz.
Los hongos pueden cambiar las propiedades organolépticas de los alimentos y no solo eso, si tienes un sistema inmunológico debilitado podrían provocarte malestares como: dolor de cabeza, diarrea, malestar estomacal, vómito, problemas de tracto respiratorio y en casos graves, podrían desencadenar una fuerte reacción alérgica.
Algunos hongos son capaces de producir sustancias muy dañinas para la salud, como las micotoxinas, que de acuerdo con la IARC (Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer), algunos hongos contaminantes como Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus, son productores de micotoxinas (llamadas aflatoxinas) las cuales son catalogadas como potenciales agentes carcinogénicos y esto está asociado a un mayor riesgo de padecer cáncer de hígado.
¿Puedo cortar la parte que tiene hongos y aprovechar el resto del alimento?
No es recomendable hacer esto, a pesar de que la fruta o alimento a simple vista se vea bien, es probable que ya esté contaminada por los hongos. Es importante mencionar que los hongos están compuestos de una raíz (la cual es la que penetra los alimentos), un tallo que sobresale de la superficie de los alimentos, junto con la “cabeza” conformada por estructuras llamadas vesículas y conidios, en donde se producen “esporas” que forman parte de los hongos y se propagan fácilmente en el ambiente a través del aire y el agua.
Las esporas pueden contaminar fácilmente el resto del alimento, esto junto con las micotoxinas pueden representar un verdadero peligro para nuestra salud, por lo que lo más recomendable es tirar la fruta entera que tenga moho para evitar enfermedades o alguna reacción alérgica.
Para prevenir la aparición de hongos en tus frutas te recomendamos desinfectarlas apropiadamente, limpiar el sitio de almacenamiento y preferentemente almacenarla en lugares alejados de humedad y en refrigeración en caso de que no los consumas inmediatamente.
¿Cómo puedes prevenir los hongos en tus frutas?
Para prevenir la contaminación por hongos en frutas, es importante seguir prácticas de manejo adecuadas, como almacenar las frutas en condiciones de refrigeración, evitar la humedad excesiva y daños físicos, y lavar bien las frutas antes de consumirlas.
La industria agrícola y la cadena de suministro de alimentos también implementan medidas de control de calidad y almacenamiento adecuado para minimizar la contaminación por hongos en frutas y asegurar que lleguen al consumidor en condiciones óptimas.
Como puedes ver, en los dos casos que planteamos al principio la respuesta es no, pues los mohos son hongos que no podemos ver a simple vista y pueden ser peligrosos para nuestra salud.