El queso manchego más barato y saludable, según PROFECO

El queso manchego es bastante más común de lo que puedas imaginarte, se puede emplear junto a otros alimentos y su sabor no se pierde.

Se le conoce como “queso manchego” principalmente porque su elaboración es con leche de oveja de raza manchega, y porque este queso tiene origen en La Mancha, misma que es considerada una región natural e histórica con lugar en España.

Para obtener este queso se pasa por un sinfín de pasos, empezando por ordeñar la leche, es decir, se extrae la leche de la oveja, y se pasa a una etapa de refrigeración, donde su temperatura desciende a 4 °C.

Se procede a coagular la leche de manera natural, etapa en la cual la leche se calienta a 30 °C y se deja ahí durante 45 minutos, seguido de esto, y una vez cuajado, se corta. Ya cortado, se mezcla y vuelve a ser calentada a temperatura alta, eliminando así gran parte del suero.

Cuando se obtiene la consistencia deseada, esta mezcla se pone en moldes donde se les da la forma y es sometido al prensado, donde se termina de eliminar el suero que quedaba.

Después de cierto tiempo, la mezcla del molde se extrae y se voltea, pasando así por el mismo proceso, pero por a cara diferente del queso. Se somete al proceso de salazón, el cual dura al menos 2 días y se usa para poder hacer que los alimentos duren más. Y finalmente pasa a la etapa de secado y maduración.

Si bien este tipo de quesos debe de ser elaborado únicamente con leche de oveja de raza manchega, hay ciertos quesos que no cumplen con este requisito, así que te recomendamos que prestes mucha atención a esto.

De acuerdo con la Procuraduría Federal del Consumidor, mejor conocido como PROFECO, existen una gran variedad de queso manchego, y se realizaron estudios de 32 quesos, donde de estos, al menos 23 son quesos de origen mexicano, entre los cuales destacan:

1. Queso alpura
2. Queso caperucita
3. Queso LALA
4. Queso FUD
5. Queso NocheBuena
6. Queso Chilchota

Estos solo son algunos por mencionar, y déjame decirte que, si bien todos pasaron la prueba de higiene, no todos los que se dicen “queso manchego” lo son, ya que contienen grasa vegetal, tal es el caso de los quesos manchego:

• Grat Value
• Bafar
• Soriana

La gran mayoría sí son queso manchego, pero hay de quesos a quesos, pues también están los que tienen menos grasa, si es lo que buscas, tal es el caso de los quesos:

• Caperucita Light
• Caperucita Deslactosado
• Blue Bell

Y también están los bajos en sodio que, si bien son muy pocos, de igual manera te los enlistamos a continuación:

• La Mancha Covadonga
• NocheBuena lite
• PARAMASabori

Y los más recomendados debido a la su facilidad para adquirirlo por ser económico, y aparte, brindarnos muy buenas porciones de proteína, es nada más y nada menos que el Queso Manchego Chilchota, siendo el ganador de todo.