Cáscara de pepitas: ¿Qué tan bueno o malo es comerla para la salud?
Las pepitas, como se le conocen comúnmente, son un alimento muy consumido en México y son extraídas de la calabaza que por años han sido parte de uno de los cultivos más importantes de la región. Los estados que destacan en esto son Campeche, Guerrero y Zacatecas.
Al momento de extraerlas de la calabaza, se lavan y son colocadas en un plato grande para ponerlas en un lugar donde le dé el sol y puedan secarse, para una mejor higiene algunas personas le ponen un mantel muy delgado encima para evitar los insectos. Posteriormente, se meten a un horno para dorarlas y esto toma alrededor de media hora. Hay que recalcar que tenemos que estar muy al pendiente de ellas, ya que pueden quemarse fácilmente.
Esto, aparte de ser un snack para muchos de nosotros, también es una entrada de dinero para muchos otros, puesto que hay quienes se dedican a sembrar calabazas para en cuanto estén listas puedan iniciar el negocio de pepitas
Existe un gran debate entre si este alimento contiene grandes nutrientes, o si su consumo se asocia a padecer de empacho, ya que la cáscara es bastante gruesa y no tan blanda. La mayoría de los habitantes y consumidores de estas pepitas desechan la parte de afuera y solo comen la pulpa que contiene dentro. Según lo mencionado en INFOBAE las semillas de calabaza contienen nutrientes como proteínas, concentrados de fibra, diversas vitaminas y omegas, así como el magnesio, el hierro, calcio, fósforo, luteína, vitamina B3, potasio, entre otras. Para las personas con enfermedades como la diabetes, este puede ser un snack saludable, ya que contiene antioxidantes que no son perjudiciales para ellos.
Lo más recomendable es consumir solamente la pulpa, pues es en donde se encuentran las propiedades nutritivas. No se prohíbe el consumo de la cáscara, sin embargo, lo preferible es que su consumo sea más moderado, y de consumirse se debe masticar muy bien para que esto no afecte en nuestra digestión.
¿Cómo podemos consumirlas?
Esto ya depende del gusto de cada persona, hay quienes las consumen sin procesarlas y otras maneras en las que pueden consumirse son:
- Tostadas (toman una forma de semilla más sólida)
- Enteras o trituradas junto a otro snack
- Cocidas
- Horneadas
- Acarameladas
¿Es bueno consumirlas?
TUASAÚDE hace énfasis en que son buenas para la salud en general, ya nos ayuda a estar en un estado más relajado, ya que el magnesio que contiene actúa a nivel cerebral, así mismo, gracias a los omegas que contiene, previene de problemas cardiovasculares (siempre y cuando no abusemos del uso de sal) y actúa de igual manera como un remedio para reducir los parásitos intestinales.
Que sean nutritivas no significa que nuestro consumo sea sin medida, estas deben llevarse con dieta nutritiva de por medio, y para un mejor resultado, acompañarlo con actividades físicas, ya que contienen muchas calorías.