¿Cuáles son las diferencias entre el pollo amarillo y el pollo blanco y cuál es mejor? Expertos aclaran la duda
¿Alguna vez te has preguntado si el color de la piel del pollo determina la calidad del alimento? Hay muchas personas que tienen la creencia de que este detalle tiene que ver con la calidad o el sabor de esta proteína. Pero la realidad es completamente diferente.
En el mercado, se puede ver pollo de piel amarilla y también de color blanco. Algunas personas rechazan comprarlo debido al color que presenta la piel. Y ante ello, especialistas aclaran cuáles son las diferencias que hay entre el pollo amarillo y el pollo blanco.
¿Pollo con piel blanca o piel amarilla?
El aspecto de la piel del pollo, aunque se toma mucho en cuenta, no influye en la calidad del producto y tampoco determina su valor nutricional. De acuerdo con lo que menciona la Federación Avícola Catalana, la única diferencia que hay entre ambos colores de la piel del pollo es la forma en la que fueron alimentadas las aves.
Es decir, que el color de la piel tiene que ver solo con la presencia o ausencia de pigmentos en la dieta del animal. No está relacionado con el método de crianza o procesos tradicionales, de acuerdo con lo que señalan fuentes del sector avícola y especialistas en nutrición.
Así que, la diferencia está en que el color amarillo se produce cuando el pienso incluye carotenoides, pigmentos naturales presentes en el maíz y otros vegetales. Los animales que consumen alimentos con esas características absorben los compuestos, que se depositan en su piel y la grasa del pollo. Esto aumenta la coloración.
Por el contrario, cuando el animal no come alimentos con carotenoides o pigmentos, la piel se queda blanca o un poco rosada. Lo que demuestra que ni el método de crianza de las aves o su estado de bienestar tienen que ver con el color de su piel. Además, los aditivos que contienen los alimentos para pollos están regulados y se rigen bajo estrictos controles de calidad.
¿Cuál de los dos es mejor para la salud?
Al igual que sucede con el punto anterior, el aspecto de la piel del pollo no influye en su calidad nutricional. Ambos aportan los mismos niveles de proteínas de alto valor biológico. Al igual que vitaminas del grupo B, minerales como el fósforo y el zinc, así como bajo contenido de grasa.
Sin embargo, sí hay algunos detalles en los que debes prestar atención a la hora de comprar esta proteína. Y es que el pollo debe estar fresco, no debe tener un mal olor, su color tiene que ser uniforme y su textura firme. Esto no está relacionado con su valor nutricional, pero sí con la calidad del producto.
Si eliges un pollo que expide olores penetrantes o extraños, con textura blanda o un color extraño, te expones a una intoxicación alimentaria. De ahí la importancia de priorizar la frescura de este producto sobre el color de la piel del pollo.
Así que, sin importar su color de piel, el pollo es una excelente fuente de proteína que puedes consumir de forma segura, siempre y cuando sea fresco y de calidad.