Pollo amarillo o blanco: ¿Cuál es la mejor opción y la más saludable?
Una buena alimentación es fundamental para contar con buena salud. Por lo que a la hora de ir al mercado o al super y comprar los alimentos, es indispensable saber qué es lo que vamos a comprar. Si bien esta tarea puede ser un tanto difícil cuando se está enfrente de los mostradores, ya que hay una gran variedad de productos, la clave está en revisar elementos como la fecha de caducidad y su precio, y en el caso de que sean productos como carnes, estar pendiente de su color y olor.
Estos elementos también te pueden ayudar a escoger un buen pollo para tus comidas. El pollo siempre se ha caracterizado por ser un producto versátil en muchas cocinas del mundo y económico, además es una excelente fuente de proteínas, lípidos, Vitamina 3 y minerales como el hierro, calcio, zinc, potasio, magnesio y sodio, entre otros. Además, es de fácil digestión.
De acuerdo con cifras reveladas por COMECARNE, la producción del pollo en México en el año 2023 alcanzó las 3 millones 888 mil toneladas, una cifra que superó por 2.8% a la producción del año anterior, ya que fue de 3 millones 782 mil toneladas, y se espera que en este 2024, las cifras sean aún mayores en comparación al 2023.
A pesar de ser un producto tan consumido siguen rondando ciertas dudas sobre su consumo, como si el pollo blanco es mejor que el amarillo, o viceversa. Esto es una duda que aunque parezca difícil de creer, influye mucho en la compra y consumo del pollo. Y para que no la pienses más, te vamos aclarar esa cuestión para que puedas comprar con toda confianza.
¿Cuál es el pollo más saludable, el amarillo o el blanco?
La respuesta es, que cualquiera de estos dos colores en el pollo es saludable, ninguno de ellos influye en que si tendrán más o menos minerales y vitaminas. Básicamente, la preferencia entre uno y otro radica en las tradiciones de alguna región. Por ejemplo, en los estados del norte se prefiere mucho el pollo blanco, pues en esta región son criados con una dieta que contiene menos pigmentos. lo que solo impacta en el color de la carne, más no en su aporte proteico.
Mientras que en los estados del centro de México, el pollo que se consume más es el de color amarillo, el pollo tiene este color debido a la presencia de carotenoides, que son pigmentos que se encuentran presentes en las zanahorias, remolachas, betabel o maíz, estos elementos se disuelven en la grasa. Y cuando un pollo se alimenta de maíz, los carotenoides tiñen la grasa subcutánea, lo que hace que su piel se vea amarillenta. Pero esto tampoco afecta a su aporte proteico.
Como puedes notar, más que en la crianza, el color del pollo se debe a lo que comen, por lo tanto, su coloración habla más de la dieta que llevan que sobre la calidad nutricional o bienestar.
Así que ya lo sabes, el color del pollo no impacta en su aporte nutrimental, pero es importante que revises su olor, la fecha de consumo y la de caducidad, así como en su precio y que tengan un color saludable, sea blanco o amarillo.