¡Del arte al óleo, al culinario! La famosa dieta que creó Leonardo da Vinci
Leonardo di Ser Piero Da Vinci fue uno de los grandes maestros del Renacimiento, famoso como pintor, escultor, arquitecto, ingeniero y científico. Su profundo amor por el conocimiento y la investigación fue la clave de su comportamiento tanto artístico como científico.
Leonardo da Vinci es el emblema del Renacimiento, universalmente conocido principalmente por sus grandiosas obras de arte, y la ciencia, pero poco se habla de su gran talento para el arte culinario, donde bien pudo ser uno de los mejores chefs del mundo, así es Leonardo, era un apasionado en la creación de recetas innovadoras hasta consejos de como acomodar todo en la cocina.
Este artículo, que hoy en Enséñame de Ciencia te vamos a presentar, se sumerge en el lado menos estudiado del pintor, revelando su prodigiosa dieta, así como alguna de sus recetas que demuestran su pasión, curiosidad y su deseo de fusionar el arte con la vida cotidiana.
Una exposición de Lieja se exhibió un plato de gambas rojas con burrata y albaricoques con menta, obra del autor de La Gioconda, con este platillo dio muestras de su inclinación hacia combinaciones atrevidas y sabores frescos.
Jean-Christophe Hubert, comisario de la muestra, señaló que “Leonardo recomendaba en cada uno de sus platillos el consumo primordialmente en frutas y verduras, evitando en gran medida el consumo de carne” demostrando que en sus estudios nutricionales (recordemos que era científico) las legumbres y los frutos secos tenían mayor importancia.
Además, el renacentista al evitar la carne demostraba su amor por la naturaleza, que a su vez se entrelaza con su arte y sus estudios anatómicos, sugiriendo llevar una alimentación equilibrada. Este amor y respeto a lo natural, lo reflejaba en cada obra de arte, una de sus obras icónicas llamada “La última cena” se puede observar que el pintor omite la carne en favor de platos a base de pescado y vegetales.
Dato curiosos y que tal vez desconocías era Leonardo anotaba cada una de las propiedades que contenían los alimentos y el cómo podría influir en el bienestar del ser humano, tal como hoy en día lo realizan en la ciencia de los alimentos y lo desarrollan los nutricionistas clínicos.
Leonardo da Vinci, paso sus últimos años de vida en el castillo de Clos Lucé, acogido por Francisco I. Ahí el genio del arte, arquitectura, ciencia y gastronomía, continúo viviendo con sencillez, manteniendo una dieta principalmente vegetariana con alimentos simples pero nutricionalmente completos. Leonardo nos deja claro que él mantenía una filosofía de vida que buscaba la armonía entre cuerpo y mente y en cada una de sus obras de arte dejaba ver sus creencias personales con su expresión creativa.
