¿Los huevos van dentro o fuera del refrigerador? Según expertos esto es lo correcto
México es el cuarto productor de huevo, mundial de huevo, con más de ¡2.77 millones de toneladas anuales! · El consumo anual per cápita es de 22 kilos, posicionando a nuestro país como el número uno como consumidor. El huevo es indispensable y forma parte de la canasta básica, ya que es uno de los alimentos de origen animal más completos y saludables que existe.
Contiene gran cantidad de nutrientes, en los que aparece las vitaminas A, E y K, contiene colina que es necesaria para la formación y el correcto funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso, además ácido fólico, biotina, riboflavina, ácido pantoténico, fósforo, hierro, zinc, selenio, vitamina B1, B6 y B12, así como proteínas ricas en aminoácidos que ayudan a mantener los músculos y los huesos del cuerpo en óptimas condiciones.
Uno de los cuestionamientos que surgen a la hora de comprar el huevo es si estos van en el refrigerador o bien afuera, expertos como Dr. Javier Zabala, Nutriólogo y Director Médico zona Centros Médicos y Dentales de Red Salud nos apoyan para responder esta duda, y es que suena lógico: Si los huevos los compramos estando a fuera del refrigerador, entonces, ¿Por qué los guardamos ahí?
¿Los huevos se guardan fuera o dentro del refrigerador?
De acuerdo a la información sustentada por los expertos en salud, los huevos se deben mantener afuera, salvo en algunas situaciones.
No es necesario meter el huevo a refrigeración, ya que uno de los elementos que forman parte del huevo se llama cutícula. La cutícula del huevo, es delgada capa natural proteica de queratina que cierra los poros del cascarón. Recubre la cáscara y actúa como una barrera protectora contra la contaminación y la pérdida de humedad.
Esta ayuda a preservar la frescura y la calidad del huevo, lo que hace que no sea necesario refrigerarlos para mantener su integridad mientras la cutícula se mantenga estéril e intacta.
El experto Dr. Javier Zabala, menciona que no es aconsejable lavar los huevos porque elimina esta cutícula y permite que las bacterias penetren a través de la porosidad del huevo, contaminando el alimento.
“Además, la temperatura ambiente en muchas partes de nuestro país no es tan extremas como en otras regiones, lo que contribuye a que se mantengan frescos durante períodos prolongados sin necesidad de refrigeración”, explicó el Dr. Javier Zabala
¿Cuándo si es necesario refrigerar los huevos?
Obviamente, se recomienda que los huevos sean refrigerados cuando la temperatura sea sumamente sofocante, evitar el sol es indispensable, pues esto puede acelerar su descomposición, por ejemplo en primavera y verano si conviene refrigerarlos. También en caso de que los huevos han sido previamente tomados del refrigerador en el supermercado, entonces es aconsejable seguir con la cadena de frío.
Ahí si convendría llegar a casa y seguir manteniendo los huevos en refrigerador, pues si se rompe la cadena de frío puede comprometer la calidad y la seguridad alimentaria de los huevos, especialmente si se exponen a cambios bruscos de temperatura.
Ahora ya lo sabes, esperamos que estos consejos te sean de gran utilidad y puedas consumir un producto de calidad.
